Marmoriertes Cappuccino-Mousse
Zutaten
Zutaten
- 50 ml Milch
- 2 EL Löskaffee (ca. 10 g)
- 3 Blatt Gelatine
- 1 Stk. Ei
- 1 Stk. Dotter
- 40 g Kristallzucker
- 300 g Schokolade (weiße, geschmolzen)
- 2 EL Kaffeelikör
- 500 ml Schlagobers
Eingemachte Weichseln
Eingemachte Weichseln
- 100 g Kompott-Weichseln (ohne Kern)
- 100 ml Rotwein (oder Weichselsaft)
- 40 g Kristallzucker
- Schale von 1/2 Bio-Orange
- 0.5 EL Speisestärke
Sesam-Kaffeehippen
Sesam-Kaffeehippen
- 100 g Sesam
- 100 g Staubzucker
- 20 g glattes Mehl
- Saft und Schale von 1 Bio-Orange
- 70 g Butter (ausgekühlt)
- 1 EL Löskaffee
Zubereitung
Zubereitung
Eingemachte Weichseln
- Rotwein oder Weichselsaft mit Zucker und abgeriebener Orangenschale aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute köcheln.
- Weichseln zugeben und die Mischung nochmals 1 Minute köcheln. Stärke mit 1 EL Wasser glatt rühren, zu den Weichseln gießen und kurz köcheln, bis der Saft eindickt.
Sesam-Kaffeehippen
- Sesam mit Zucker, Mehl und abgeriebener Orangenschale vermischen. Butter, Löskaffee und Orangensaft verrühren und unter die Masse mischen. Masse 2 Stunden kühlen.
- Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Im Abstand von 5 cm längliche, 1 cm breite Stangerl auf das Blech streichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten goldgelb backen. Stangerl auskühlen lassen.
Marmoriertes Cappuccino-Mousse
Zutaten
| 50 ml | Milch |
| 2 EL | Löskaffee (ca. 10 g) |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 1 Stk. | Ei |
| 1 Stk. | Dotter |
| 40 g | Kristallzucker |
| 300 g | Schokolade (weiße, geschmolzen) |
| 2 EL | Kaffeelikör |
| 500 ml | Schlagobers |
Eingemachte Weichseln
| 100 g | Kompott-Weichseln (ohne Kern) |
| 100 ml | Rotwein (oder Weichselsaft) |
| 40 g | Kristallzucker |
| Schale von 1/2 Bio-Orange | |
| 0.5 EL | Speisestärke |
Sesam-Kaffeehippen
| 100 g | Sesam |
| 100 g | Staubzucker |
| 20 g | glattes Mehl |
| Saft und Schale von 1 Bio-Orange | |
| 70 g | Butter (ausgekühlt) |
| 1 EL | Löskaffee |
Zubereitung
- 1/9
Gläser (Inhalt ca. 200 ml) kühl stellen. Milch mit Löskaffee verrühren, aufkochen und auskühlen lassen.
- 2/9
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ei, Dotter und Zucker über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Gelatine ausdrücken und in der Eiermasse auflösen, Schokolade und Likör einrühren.
- 3/9
Die Hälfte der Masse mit der Kaffeemischung färben. Massen auskühlen, aber nicht fest werden lassen. Obers schlagen, jeweils die Hälfte davon in jede Masse rühren.
- 4/9
Massen abwechselnd in die Gläser füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden ca. 6 Stunden kühlen. Mousse mit Hippen und Weichseln garniert servieren.
Eingemachte Weichseln
5/9Rotwein oder Weichselsaft mit Zucker und abgeriebener Orangenschale aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute köcheln.
- 6/9
Weichseln zugeben und die Mischung nochmals 1 Minute köcheln. Stärke mit 1 EL Wasser glatt rühren, zu den Weichseln gießen und kurz köcheln, bis der Saft eindickt.
Sesam-Kaffeehippen
7/9Sesam mit Zucker, Mehl und abgeriebener Orangenschale vermischen. Butter, Löskaffee und Orangensaft verrühren und unter die Masse mischen. Masse 2 Stunden kühlen.
- 8/9
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 9/9
Im Abstand von 5 cm längliche, 1 cm breite Stangerl auf das Blech streichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten goldgelb backen. Stangerl auskühlen lassen.
