Mascarpone-Mousse mit Crumble
Zutaten
Mascarpone-Mousse mit Crumble
- 0.5 Tonkabohne
- 1 Ei
- 125 ml Schlagobers
- 250 g Mascarpone
- 50 g Brauner Zucker
- 100 g Brauner Zucker
- 40 g Walnüsse (grob gehackt)
- 30 g Haferflocken
- 50 g Brauner Zucker
- 1 Dose(n) Kompott-Pfirsich (410 g)
- 2 EL Zitronensaft
- Zimt (gemahlen)
- Kardamom (gemahlen)
- Piment (gemahlen)
Zubereitung
- Vier Gläser (Inhalt ca. 200 ml) vorbereiten. Für den Crumble Backblech mit Backpapier belegen. In einer beschichteten Pfanne alle Zutaten mit 50 g Braunzucker unter Rühren rösten, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Mischung mit je 1 MS Zimt, Kardamom und Piment verfeinern, auf dem Blech verteilen und auskühlen lassen.
- Für die Sauce Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen, grob schneiden und mit einem Stabmixer fein pürieren. Sauce mit Zitronensaft verrühren und in die Gläser füllen.
- Für die Mousse Tonkabohne mit einem kleinen Messer abschaben. Ei trennen. Obers, Dotter, Mascarpone und Tonkabohne gut cremig aufrühren. Eiklar mit 50 g Braunzucker zu Schnee schlagen. Schnee unter die Creme heben. Mousse in einen Dressiersack (glatte Tülle) füllen, in die Gläser dressieren und mit Crumble garniert servieren.
Zutaten
| 0.5 | Tonkabohne |
| 1 | Ei |
| 125 ml | Schlagobers |
| 250 g | Mascarpone |
| 50 g | Brauner Zucker |
| 100 g | Brauner Zucker |
| 40 g | Walnüsse (grob gehackt) |
| 30 g | Haferflocken |
| 50 g | Brauner Zucker |
| 1 Dose(n) | Kompott-Pfirsich (410 g) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Zimt (gemahlen) | |
| Kardamom (gemahlen) | |
| Piment (gemahlen) |
Zubereitung
- 1/3
Vier Gläser (Inhalt ca. 200 ml) vorbereiten. Für den Crumble Backblech mit Backpapier belegen. In einer beschichteten Pfanne alle Zutaten mit 50 g Braunzucker unter Rühren rösten, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Mischung mit je 1 MS Zimt, Kardamom und Piment verfeinern, auf dem Blech verteilen und auskühlen lassen.
- 2/3
Für die Sauce Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen, grob schneiden und mit einem Stabmixer fein pürieren. Sauce mit Zitronensaft verrühren und in die Gläser füllen.
- 3/3
Für die Mousse Tonkabohne mit einem kleinen Messer abschaben. Ei trennen. Obers, Dotter, Mascarpone und Tonkabohne gut cremig aufrühren. Eiklar mit 50 g Braunzucker zu Schnee schlagen. Schnee unter die Creme heben. Mousse in einen Dressiersack (glatte Tülle) füllen, in die Gläser dressieren und mit Crumble garniert servieren.
