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Mediterranes Gemüse mit Couscous

Gesamt
55 Min.
Schwierigkeit
leicht
Artikelbild
 © GUSTO / Stefan Liewehr
©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten

4Portionen

Gemüse-Couscous

2 Stk.Zucchini
2 Stk.Paprika (rote)
3 Stk.Paradeiser
4 StangenSellerie
250 gCouscous

Fond

1 Stk.Fenchelknolle
1 BundKräuter (Thymian, Salbei, Estragon)
500 mlGemüsesuppe
 Saft von 1/2 Zitrone
 grobes Meersalz

Knoblauchöl

100 mlOlivenöl
5 Knoblauchzehen

Zubereitung

1/6

Zucchini in Stücke schneiden. Paprika putzen und achteln. Paradeiser ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und enthäuten. Paradeiser entkernen und in je 8 Stücke schneiden.

2/6

Für den Fond Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden. Suppe mit Fenchel, Kräutern und Zitronensaft ca. 5 Minuten köcheln.

3/6

Zucchini, Paprika, Paradeiser und Sellerie in den Siebeinsatz geben und über dem Fond 15–20 Minuten dämpfen.

4/6

Fond durch ein feines Sieb passieren, Fenchel und Kräuter kräftig ausdrücken. Couscous mit dem heißen Fond übergießen und 5 Minuten quellen lassen.

5/6

Gemüse mit Couscous anrichten, mit Knoblauchöl beträufeln und mit Salz bestreuen.

Knoblauchöl

6/6

Öl erwärmen, die geschälten Knoblauchzehen einlegen und 2 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen. Lauwarm verwenden.

KategorienGemüse
EigenschaftenVeganVegetarisch
LänderküchenMediterran

Ernährungsinformationen

540 kcal
Kalorien
12 g
Eiweiß
61 g
Kohlenhydrate
27 g
Fett
3.9
Broteinheiten
0 mg
Cholesterin
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