Mediterraner Gemüsesalat mit Kräutern
Zutaten
Zutaten
- 8 Scheiben Ciabatta
- 1 Knoblauchzehe
Salat
- 2 Zwiebel
- 150 g Melanzani
- 150 g Zucchini
- 4 Paprika (rot und gelb)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- 125 ml Gemüsesuppe
- 2 EL Thymian (gehackt)
- 2 EL Basilikum (gehackt)
Zubereitung
Zubereitung
Oliver Hoffinger
Zutaten
| 8 Scheiben | Ciabatta |
| 1 | Knoblauchzehe |
Salat
| 2 | Zwiebeln |
| 150 g | Melanzani |
| 150 g | Zucchini |
| 4 | Paprika (rot und gelb) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Balsamico |
| 125 ml | Gemüsesuppe |
| 2 EL | Thymian (gehackt) |
| 2 EL | Basilikum (gehackt) |
Zubereitung
- 1/3
Zwiebeln schälen und klein schneiden. Melanzani in 2 cm große Stücke schneiden. Zucchini mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen schneiden. Paprika halbieren, von Strünken und Kernen befreien und grob schneiden.
- 2/3
Paprika in Öl scharf anbraten. Melanzani, Zwiebeln und Zucchini untermischen und mitbraten. Gemüse mit Balsamico ablöschen und mit 125 ml Gemüsesuppe aufgießen. Gemüse mit Thymian und Basilikum verfeinern, vom Herd nehmen und ziehen lassen.
- 3/3
Rohr auf 180°C vorheizen. Ciabatta mit Knoblauch einreiben und im Rohr (mittlere Schiene) toasten. Gemüse anrichten und mit Ciabatta garniert servieren.
Ernährungsinformationen
Oliver Hoffinger
Der Wiener Koch und Kochbuchautor erlangte mit seiner Kochshow "Koch mit Oliver" Bekanntheit. Aktuell führt er das Restaurant Fontana in Oberwaltersdorf.
