Mediterraner geschmorter Fenchel mit Zitronen-Bohnen
Zutaten
Zutaten
- 1 Fenchel (ca. 700 g)
- 3 Knoblauchzehen (groß)
- 50 ml Olivenöl
- 250 ml Weißwein
- 1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 250 g, alternativ Kichererbsen)
- Saft von 1 Zitrone
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken (nach Belieben)
Zubereitung
- Fenchelstrunk ausschneiden, Grün beiseitelegen. Fenchelschichten in Spalten schneiden. Knoblauch fein würfeln.
- Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, Fenchel anbraten, bis er goldbraun ist und Röststellen aufweist (nur wenig umrühren). Großzügig salzen und pfeffern. Knoblauch darauf verteilen, mit Wein aufgießen. Abdecken, Hitze etwas reduzieren. Köcheln, bis der Großteil des Weins verkocht und der Fenchel weich ist (ca. 15 Minuten). Bei Bedarf mehr Wein hinzufügen.
- Deckel abnehmen. Abgegossene Bohnen, Chiliflocken und Grün zugeben, kurz mitschmoren. Mit Zitronensaft und restlichem Olivenöl beträufeln.
Mediterraner geschmorter Fenchel mit Zitronen-Bohnen
Susanne Jelinek
Zutaten
| 1 | Fenchel (ca. 700 g) |
| 3 | Knoblauchzehen (groß) |
| 50 ml | Olivenöl |
| 250 ml | Weißwein |
| 1 Dose | weiße Bohnen (Abtropfgewicht 250 g, alternativ Kichererbsen) |
| Saft von 1 Zitrone |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Chiliflocken (nach Belieben) |
Zubereitung
- 1/3
Fenchelstrunk ausschneiden, Grün beiseitelegen. Fenchelschichten in Spalten schneiden. Knoblauch fein würfeln.
- 2/3
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, Fenchel anbraten, bis er goldbraun ist und Röststellen aufweist (nur wenig umrühren). Großzügig salzen und pfeffern. Knoblauch darauf verteilen, mit Wein aufgießen. Abdecken, Hitze etwas reduzieren. Köcheln, bis der Großteil des Weins verkocht und der Fenchel weich ist (ca. 15 Minuten). Bei Bedarf mehr Wein hinzufügen.
- 3/3
Deckel abnehmen. Abgegossene Bohnen, Chiliflocken und Grün zugeben, kurz mitschmoren. Mit Zitronensaft und restlichem Olivenöl beträufeln.
Susanne Jelinek
Susanne Jelinek arbeitet seit 2017 für GUSTO, seit 2023 ist sie Chefredakteurin. Sie hat sich während ihrer Zeit als NEWS-Redakteurin auf Kulinarikthemen spezialisiert und schreibt auch in WOMAN über Personen der Kulinarikwelt. Ideen für ihre Rezepte sammelt sie am liebsten auf Reisen und in Restaurants.
