Miesmuscheln mit Ananas
Zutaten
Miesmuscheln mit Ananas
- 500 g Miesmuscheln
- 1 Ananas (klein, ca. 700 g)
- 1 Zwiebel
- 100 g Karotte
- 1 Fenchelknolle
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Chili (klein)
- 100 g Kirschparadeiser
- 50 ml Weißwein
- 3 Zweig(e) Thymian
- 2 EL Kräuter (Koriander, Estragon; gehackt)
- Meersalz
- Gewürznelke
- Lorbeer
- Öl
Zubereitung
- Muscheln unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen. Zum Entfernen von Sand- und Kalkresten eine Bürste verwenden. Bereits geöffnete Exemplare entfernen.
- Ananas schälen, halbieren und den Strunk ausschneiden. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, 1 Gewürznelke und 1 Lorbeerblatt hineinstecken.
- Karotten und Fenchel putzen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chili halbieren, entkernen und klein schneiden. Paradeiser halbieren.
- Fenchel, gespickte Zwiebel, Ananas, Knoblauch, Chili und Karotten in 4 EL Öl anschwitzen. Salzen, mit Wein aufgießen und die Flüssigkeit ca. 2 Minuten einkochen lassen.
- Muscheln zugeben und zugedeckt etwa 8 Minuten garen. Geschlossene Muscheln entfernen. Thymian, Koriander, Estragon, Paradeiser und Meersalz zugeben und aufkochen. Muscheln servieren. Dazu passt getoastetes Fladenbrot.
Miesmuscheln mit Ananas
Zutaten
| 500 g | Miesmuscheln |
| 1 | Ananas (klein, ca. 700 g) |
| 1 | Zwiebel |
| 100 g | Karotten |
| 1 | Fenchelknolle |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Chili (klein) |
| 100 g | Kirschparadeiser |
| 50 ml | Weißwein |
| 3 Zweig(e) | Thymian |
| 2 EL | Kräuter (Koriander, Estragon; gehackt) |
| Meersalz | |
| Gewürznelke | |
| Lorbeer | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/5
Muscheln unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen. Zum Entfernen von Sand- und Kalkresten eine Bürste verwenden. Bereits geöffnete Exemplare entfernen.
- 2/5
Ananas schälen, halbieren und den Strunk ausschneiden. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, 1 Gewürznelke und 1 Lorbeerblatt hineinstecken.
- 3/5
Karotten und Fenchel putzen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chili halbieren, entkernen und klein schneiden. Paradeiser halbieren.
- 4/5
Fenchel, gespickte Zwiebel, Ananas, Knoblauch, Chili und Karotten in 4 EL Öl anschwitzen. Salzen, mit Wein aufgießen und die Flüssigkeit ca. 2 Minuten einkochen lassen.
- 5/5
Muscheln zugeben und zugedeckt etwa 8 Minuten garen. Geschlossene Muscheln entfernen. Thymian, Koriander, Estragon, Paradeiser und Meersalz zugeben und aufkochen. Muscheln servieren. Dazu passt getoastetes Fladenbrot.
