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Miesmuscheln mit Ananas

50 min

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Miesmuscheln mit Ananas 4 Portionen Zutaten für Portionen
500	g	Miesmuscheln
1	Stk.	Ananas (klein, ca. 700 g)
1	Stk.	Zwiebel
100	g	Karotten
1	Stk.	Fenchelknolle
2	Stk.	Knoblauchzehen
1	Stk.	Chili (klein)
100	g	Kirschparadeiser
50	ml	Weißwein
3	Zweig(e)	Thymian
2	EL	Kräuter (Koriander, Estragon; gehackt)
		Meersalz
		Gewürznelke
		Lorbeer
		Öl

Zubereitung - Miesmuscheln mit Ananas

Muscheln unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen. Zum Entfernen von Sand- und Kalkresten eine Bürste verwenden. Bereits geöffnete Exemplare entfernen.
Ananas schälen, halbieren und den Strunk ausschneiden. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, 1 Gewürznelke und 1 Lorbeerblatt hineinstecken.
Karotten und Fenchel putzen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chili halbieren, entkernen und klein schneiden. Paradeiser halbieren.
Fenchel, gespickte Zwiebel, Ananas, Knoblauch, Chili und Karotten in 4 EL Öl anschwitzen. Salzen, mit Wein aufgießen und die Flüssigkeit ca. 2 Minuten einkochen lassen.
Muscheln zugeben und zugedeckt etwa 8 Minuten garen. Geschlossene Muscheln entfernen. Thymian, Koriander, Estragon, Paradeiser und Meersalz zugeben und aufkochen. Muscheln servieren. Dazu passt getoastetes Fladenbrot.