Milchschoko-Torte mit Buttercreme und Salzkaramell
Zutaten
Tortenböden
- 150 g Milchkuvertüre
- 40 g Kakao
- 240 ml Wasser
- 230 g Butter
- 200 g Kristallzucker
- 150 g brauner Zucker
- 3 Stk. Ei
- 300 g glattes Mehl
- 10 g Backpulver
- 5 g Natron
- 240 ml Milch
Creme
- 200 g Milchkuvertüre
- 200 g dunkle Kuvertüre
- 400 g Butter
- 300 g Staubzucker
Salzkaramell
- 100 g Butter
- 100 g Kristallzucker
- 120 ml Schlagobers
- 1 TL Meersalzflocken
Weiters
- Butter
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Milchschoko-Torte mit Buttercreme und Salzkaramell
Charlotte Cerny
Zutaten
Tortenböden
| 150 g | Milchkuvertüre |
| 40 g | Kakao |
| 240 ml | Wasser (kochendes, oder heißer Kaffee) |
| 230 g | Butter (weiche) |
| 200 g | Kristallzucker |
| 150 g | brauner Zucker |
| 3 Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 300 g | glattes Mehl |
| 10 g | Backpulver |
| 5 g | Natron |
| 240 ml | Milch |
Creme
| 200 g | Milchkuvertüre |
| 200 g | dunkle Kuvertüre |
| 400 g | Butter (weiche) |
| 300 g | Staubzucker |
Salzkaramell
| 100 g | Butter |
| 100 g | Kristallzucker |
| 120 ml | Schlagobers |
| 1 TL | Meersalzflocken |
Weiters
| Butter | |
| Mehl |
Zubereitung
Rohr auf 180°C vorheizen. 2 Springformen (Ø 22 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben. Für die Böden Kuvertüre hacken. Kakao zugeben und das kochende Wasser zuleeren. 3 Minuten ziehen lassen und glatt rühren. Masse kalt stellen.
Butter, Kristall- und braunen Zucker ca. 5 Minuten cremig mixen. Eier einzeln zugeben und unterrühren. Kuvertüremischung während dem Rühren zuleeren. Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben. Ein Drittel der Mehlmischung unterheben. Die Hälfte der Milch untermischen. Zweites Drittel der Mehlmischung unterrühren. Übrige Milch untermischen. Übrige Mehlmischung unterheben.
Masse in den Formen verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Aus den Formen lösen und auskühlen lassen. Böden horizontal halbieren.
Für die Creme Milch- und dunkle Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Raumtemperatur annehmen lassen. Butter und Zucker ca. 5 Minuten hellcremig mixen. Kuvertüremischung unterrühren.
Creme in einen Dressiersack mit Lochtülle (Ø 1 cm) füllen. Tortenböden auf flaches Geschirr (Teller, Bretter) legen. Auf drei Böden am Rand entlang Tupfen aufdressieren. In der Mitte von jedem „Tupfen-Kreis“ ca. 3 EL der Creme verstreichen. Den vierten Tortenboden komplett mit Creme-Tupfen verzieren. Böden für ca. 30 Minuten kalten stellen. Tortenböden vorsichtig übereinanderstapeln. Mit dem vierten Boden abschließen. Torte für ca. 3 Stunden kalt stellen.
Für den Salzkaramell Butter und Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Obers zugeben, Karamell ca. 5 Minuten köcheln. Meersalz untermischen. Karamell in eine Schüssel leeren und etwas abkühlen lassen. Torte mit dem Salzkaramell beträufeln.
