Jubiläumstorte mit Mohn und Mango

Mohntorte

1. Den Boden einer Springform (Ø 24cm) mit Backpapier belegen. Rohr auf 180°C vorheizen.

2. Mehl mit Stärke versieben. Eier in Dotter und Klar trennen. Butter, Rum, Vanillezucker, Staub-zucker, abgeriebene Zitronenschale und 1 Prise Salz gut schaumig schlagen (Küchenmaschine 5, Handmixer 10 Minuten). Dotter nach und nach einrühren. Zuerst Mohn, dann Milch unter-mengen.

3. Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel davon unter die Mohnmasse heben. Restlichen Schnee, dann Mehl unterheben. Masse in der Form verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 45 Minuten backen.

4. Torte aus dem Rohr nehmen und in der Form auskühlen lassen. Aus der Form lösen und einmal durchschneiden.

Schokoblätter

1. Brett (24 x 40 cm) mit Öl bestreichen und mit Frischhaltefolie belegen.

2. Bitter-Kuvertüre in ein Stanitzel füllen und kreisförmig auf die Folie spritzen, zum Festwerden für ca. 20 Minuten kühl stellen.

3. Weiße Kuvertüre auf der dunklen verstreichen und für ca. 25 Minuten kühl stellen.

4. Schokoplatte in Streifen, dann in Rechtecke schneiden.

Schokogitter

1. Brett (24 x 40 cm) mit Backpapier belegen.Kuvertüre in ein Stanitzel füllen, kreisförmig auf das Papier spritzen und für ca. 35 Minuten kühl stellen. Gitter mit einer breiten Palette behutsam vom Papier lösen und in beliebig große Stücke brechen.

Fülle und Glasur

1. Verstellbaren Tortenring (Höhe 10 cm) auf Ø 24 cm einstellen, mit Klebeband fixieren und mit einem Backpapierboden umspannen.

2. Aus einem der Mohnböden eine Scheibe (Ø 20 cm) ausstechen. Teigreste zwischen den Händen zerbröseln. Großen Boden in die Form legen.

3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers schlagen und kühl stellen. Topfen mit Rahm und Staubzucker glatt rühren. Rum erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Gelatine-Mischung unter Rühren in die Topfenmasse gießen. Obers unterheben.

4. Creme halbieren, unter eine Hälfte das Mangopüree, unter die andere die Kuchenbrösel heben. Mangocreme auf dem Boden verstreichen, kleinen Boden darauf-legen und mit Mohncreme bestreichen. Torte mit Frischhaltefolie zudecken und für 2 Stunden kühl stellen.

5. Für die Glasur Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rum erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mischung mit Mangopüree und Zucker verrühren. Glasur auf der Torte verstreichen. Torte zum Festwerden für 1 Stunde kühl stellen.

6. Torte aus der Form lösen, Tortenrand rundum mit Schokoblättern garnieren. Schokogitter in Stücke teilen und die Torte damit dekorieren.