Ei, Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen cremig mixen. Butter und danach den Topfen einrühren. Mehl und Backpulver sieben und die Hälfte davon mit einem Teigspachtel unterrühren. Restliches Mehl mit der Hand einarbeiten. Teig abdecken und für 30 Minuten kalt stellen.

Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig dritteln und jedes Drittel in 3 gleich große Stücke teilen. Teigstücke zu gleichmäßigen Strängen rollen und zu Striezeln flechten.

Striezel auf das Backblech legen, im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und noch heiß mit Butter bestreichen und mit Vanillezucker bestreuen.