Minipizzen mit Ricotta, Trüffel und Rucola
Zutaten
Teig
- 250 ml Wasser
- 0.5 Würfel Germ (21 g)
- 400 g glattes Mehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Kristallzucker
- 1 EL Olivenöl
Belag
- 250 g Ricotta
- 4 EL Trüffelöl
- 60 g Toastbrot (gerieben)
- 70 g Rucola
- 60 ml Olivenöl
- 20 g Trüffel (schwarz)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Minipizzen mit Ricotta, Trüffel und Rucola
Wolfgang Schlüter
Zutaten
Teig
| 250 ml | Wasser |
| 0.5 Würfel | Germ (21 g) |
| 400 g | glattes Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Kristallzucker |
| 1 EL | Olivenöl |
Belag
| 250 g | Ricotta |
| 4 EL | Trüffelöl |
| 60 g | Toastbrot (gerieben) |
| 70 g | Rucola |
| 60 ml | Olivenöl |
| 20 g | Trüffel (schwarz) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Für den Teig Wasser erwärmen und die Germ darin auflösen. Mehl, Salz, Zucker und Olivenöl in eine Schüssel geben, Germmischung zugießen und die Masse zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für den Belag Ricotta, Trüffelöl und Brotbrösel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Rucola grobe Stiele entfernen.
Rohr auf 230°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig durchkneten und zu einer Rolle (Ø ca. 3 cm) formen. Rolle in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, diese zu dünnen Pizzen (Ø ca. 5 cm) flach drücken und auf das Backblech legen.
Pizzen mit Olivenöl bestreichen und die Ricottamasse darauf verteilen. Pizzen im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, mit Rucola belegen und mit gehobeltem Trüffel bestreuen.
