Ingwernudeln mit Pak Choi und Faschiertem
Zutaten
Zutaten
- 600 g Pak Choi
- 40 g Ingwer
- 100 g Jungzwiebeln
- 4 Knoblauchzehe (groß)
- 1 Chili (rot)
- 2 EL Pflanzenöl
- 500 g Rinderfaschiertes (alt. Huhn, Schwein oder Veggie)
- 60 ml Sojasauce
- 4 EL Reisessig
- 400 g Udon-Nudeln (siehe Tipp)
- 3 EL Sesam
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Ingwernudeln mit Pak Choi und Faschiertem
Susanne Jelinek
Zutaten
| 600 g | Pak Choi |
| 40 g | Ingwer |
| 100 g | Jungzwiebeln |
| 4 | Knoblauchzehen (groß) |
| 1 | Chili (rot) |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 500 g | Rinderfaschiertes (alt. Huhn, Schwein oder Veggie) |
| 60 ml | Sojasauce |
| 4 EL | Reisessig |
| 400 g | Udon-Nudeln (siehe Tipp) |
| 3 EL | Sesam |
Zubereitung
Pak Choi in einzelne Blätter teilen. Helle Teile in Streifen schneiden, Blätter halbieren. Ingwer schälen, fein schneiden. Jungzwiebeln in Ringe schneiden, weiße und grüne Teile separat beiseitelegen. Knoblauch schälen und pressen. Chili entkernen und fein schneiden.
Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Faschiertes anbraten, bis es gut gebräunt und leicht knusprig ist. Sojasauce und Reisessig verrühren. Faschiertes mit etwa der Hälfte davon ablöschen und weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Pak-Choi-Streifen, Ingwer, weiße Jungzwiebelringe, Knoblauch und Chili anbraten (ca. 5 Minuten). Faschiertes zusammen mit Pak-Choi-Blättern unterrühren und weiterbraten, bis die Blätter zusammengefallen sind.
Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Abgießen und mit restlicher Sauce mischen. Unter das Faschierte heben. Mit Sesam und Jungzwiebelgrün bestreuen.
