Backrohr auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit höherem Rand ins Rohr schieben (unterste Schiene) und zur Hälfte mit heißem Wasser füllen.

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Auflaufförmchen (Inhalt 150 ml) mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.

Ei in Dotter und Klar trennen. Topfen mit Vanillezucker, abgeriebener Zitronen- und Orangenschale sowie der Hälfte vom Zucker gut verrühren. Dotter und Nudeln untermischen.

Eiklar mit übrigem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. Masse in die Förmchen füllen, Förmchen auf das Backblech stellen und im Rohr ca. 45 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu stark bräunt, die Aufläufe während der letzten 10 Minuten der Backzeit mit Alufolie abdecken.

Aufläufe aus dem Rohr nehmen, ca. 5 Minuten rasten lassen, auf Teller stürzen und mit der Orangen-Sauce servieren.