Nudelteigtascherl mit Thunfisch-Oliven-Fülle

Pasta & Pizza Fisch & Meeresfrüchte

Nudelteigtascherl mit Thunfisch-Oliven-Fülle
(zum Rasten des Teiges ca. 1 Stunde)
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Nudelteig 4 Portionen Zutaten für Portionen
120 g glattes Mehl
1 Ei
1 Dotter
1 EL Öl
Fülle
100 g Thunfisch (1/2 Dose, Ca.)
3 Oliven (schwarze)
3 Oliven (grüne)
1 Paradeiser (getrockneter, in Öl eingelegt)
70 g Topfen (10% Fett)
Sauce und Garnitur
0,5 Zwiebel
50 ml Weißwein
150 ml Suppe (klare)
250 g Sauerrahm
2 gestr. EL glattes Mehl
4 EL Petersilie (grob gehackt)
Weiters
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Mehl
Eiklar

Zubereitung

  1. Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und mit Ei, Dotter, Öl und einer kleinen Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde rasten lassen.

  2. Thunfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Oliven entkernen. Oliven und Paradeiser klein würfelig schneiden. Topfen mit Thunfisch, Oliven, Paradeisern, Salz und Pfeffer gut verrühren.

  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in 20 Quadrate (ca. 7 x 7 cm) schneiden. In die Mitte jedes Quadrates Fülle setzen, Teigränder mit Eiklar bestreichen. Teig diagonal über die Fülle klappen und die Ränder gut zusammendrücken.

  4. Salzwasser aufkochen, Tascherln einlegen, behutsam durchrühren und ca. 7 Minuten schwach wallend köcheln.

  5. Inzwischen für die Sauce Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und mit Wein und Suppe aufkochen. Sauerrahm mit Mehl verquirlen, in die Suppe rühren und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln, dabei immer wieder umrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

  6. Vor dem Anrichten Petersil in die Sauce rühren, Sauce mit einem Stabmixer aufschlagen. Tascherln abtropfen lassen, mit der Sauce anrichten und rasch servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2002.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 418 kcal Kohlenhydrate: 33 g
Eiweiß: 17 g Cholesterin: 174 mg
Fett: 23 g Broteinheiten: 2,2
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