Nudelteigtascherl mit Thunfisch-Oliven-Fülle
Zutaten
Nudelteig
- 120 g glattes Mehl
- 1 Ei
- 1 Dotter
- 1 EL Öl
Fülle
- 100 g Thunfisch (1/2 Dose, Ca.)
- 3 Oliven (schwarze)
- 3 Oliven (grüne)
- 1 Paradeiser (getrockneter, in Öl eingelegt)
- 70 g Topfen (10% Fett)
Sauce und Garnitur
- 0.5 Zwiebel
- 50 ml Weißwein
- 150 ml Suppe (klare)
- 250 g Sauerrahm
- 2 gestr. EL glattes Mehl
- 4 EL Petersilie (grob gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Mehl
- Eiklar
Zubereitung
Zubereitung
Nudelteigtascherl mit Thunfisch-Oliven-Fülle
Zutaten
Nudelteig
| 120 g | glattes Mehl |
| 1 | Ei |
| 1 | Dotter |
| 1 EL | Öl |
Fülle
| 100 g | Thunfisch (1/2 Dose, Ca.) |
| 3 | Oliven (schwarze) |
| 3 | Oliven (grüne) |
| 1 | Paradeiser (getrockneter, in Öl eingelegt) |
| 70 g | Topfen (10% Fett) |
Sauce und Garnitur
| 0.5 | Zwiebel |
| 50 ml | Weißwein |
| 150 ml | Suppe (klare) |
| 250 g | Sauerrahm |
| 2 gestr. EL | glattes Mehl |
| 4 EL | Petersilie (grob gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Mehl | |
| Eiklar |
Zubereitung
- 1/6
Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und mit Ei, Dotter, Öl und einer kleinen Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde rasten lassen.
- 2/6
Thunfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Oliven entkernen. Oliven und Paradeiser klein würfelig schneiden. Topfen mit Thunfisch, Oliven, Paradeisern, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- 3/6
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in 20 Quadrate (ca. 7 x 7 cm) schneiden. In die Mitte jedes Quadrates Fülle setzen, Teigränder mit Eiklar bestreichen. Teig diagonal über die Fülle klappen und die Ränder gut zusammendrücken.
- 4/6
Salzwasser aufkochen, Tascherln einlegen, behutsam durchrühren und ca. 7 Minuten schwach wallend köcheln.
- 5/6
Inzwischen für die Sauce Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und mit Wein und Suppe aufkochen. Sauerrahm mit Mehl verquirlen, in die Suppe rühren und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln, dabei immer wieder umrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- 6/6
Vor dem Anrichten Petersil in die Sauce rühren, Sauce mit einem Stabmixer aufschlagen. Tascherln abtropfen lassen, mit der Sauce anrichten und rasch servieren.
