Nussbrot mit Ziegenfrischkäse
Zutaten
Zutaten
- 1 Walnussbaguette (oder dunkles Baguette, kl.)
- 240 g Ziegenfrischkäse (Rolle)
- 1 Rhabarber (oder 4 Zwetschken)
- 3 EL Traubenkernöl
Zubereitung
Zubereitung
Nussbrot mit Ziegenfrischkäse
Johann Reisinger
Zutaten
| 1 | Walnussbaguette (oder dunkles Baguette, kl.) |
| 240 g | Ziegenfrischkäse (Rolle) |
| 1 | Rhabarber (oder 4 Zwetschken) |
| 3 EL | Traubenkernöl |
Zubereitung
- 1/2
Käse in 16 Scheiben schneiden. Rhabarber abziehen und dünnblättrig schneiden bzw. Zwetschken entkernen und in feine Streifen schneiden. Käse mit Rhabarber bzw. Zwetschken belegen und mit Traubenkernöl beträufeln.
- 2/2
Vom Baguette 16 ca. 1-2 cm dicke Scheiben abschneiden, Rest in hauchdünne Scheiben schneiden. Dicke und dünne Scheiben nacheinander in einer trockenen Pfanne rösten. Käse auf den ausgekühlten Baguettescheiben anrichten und mit den Brot-Chips dekorieren.
Ernährungsinformationen
Johann Reisinger
Der in Feldkirch geborene Johann Reisinger ist Koch und hat von Schweiz bis Indonesien in renommierten Restaurants gearbeitet. 1988 wurde er erstmals von Gault Millau ausgezeichnet. Seit Mitte der 1990er Jahre konzentriert er sich auf eine strikt natürliche und authentische Küche.
