Olivenkuchen mit Marillen
Zutaten
Zutaten
- 2 EL Mandelblättchen
- 130 g Kompottmarillen
- 200 g glattes Mehl
- 0.3 TL Backpulver
- 3 Stk. Ei
- 80 ml Olivenöl
- 100 g Joghurt
- Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
- 230 g Feinkristallzucker
Weiters
- Salz
- Staubzucker
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Olivenkuchen mit Marillen
Zutaten
| 2 EL | Mandelblättchen |
| 130 g | Kompottmarillen |
| 200 g | glattes Mehl |
| 0.3 TL | Backpulver |
| 3 Stk. | Eier |
| 80 ml | Olivenöl |
| 100 g | Joghurt |
| Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 230 g | Feinkristallzucker |
Weiters
| Salz | |
| Staubzucker | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 180 °C vorheizen. Kastenform (Inhalt ca. 1 l) mit Butter ausstreichen und mit Mandelblättchen ausstreuen.
- 2/5
Marillen abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Mehl mit Backpulver versieben. Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit 1 kleinen Prise Salz, Olivenöl, Joghurt, Zitronensaft und abgeriebener -schale gut verrühren. 150 g vom Zucker und die Marillenstücke unterrühren.
- 3/5
Eiklar mit übrigem Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Schnee und Mehlmischung abwechselnd unterheben.
- 4/5
Masse in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 45 Minuten backen.
- 5/5
Kuchen aus dem Rohr nehmen und in der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Kuchen aus der Form stürzen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
