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Orangenmuffins

60 min

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Zutaten 14 Stück Zutaten für Stück
120	g	Butter (weiche)
200	g	Kristallzucker
1	Prise(n)	Salz
1	Pkg.	Vanillezucker
2		Eier
220	g	glattes Mehl
1	Pkg.	Backpulver
250	g	Joghurt
160	ml	Orangensaft (frisch gepresst)
3		Orangen (Schale von)
100	g	Kokosette

Weiters
		Butter
		Mehl

Zubereitung

Muffinformen mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 170 °C vorheizen.
Butter mit Kristallzucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Eier verquirlen und unter weiterem Rühren zugeben. Mehl und Backpulver versieben und unterheben.
Joghurt, Orangensaft, abgeriebene Orangenschale und Kokosette unterheben. Masse in die Formen füllen. Im Rohr ca. 20 Minuten backen, herausnehmen. Muffins leicht überkühlen lassen, aus der Form nehmen und lauwarm servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2006.

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