Pan Bagnat mit Salade niçoise: Französisches Salat-Nicoise-Sandwich

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Ziehenlassen ca. 1 Stunde)

Kategorien

Brot & Gebäck Salat

Länderküchen

Frankreich

Rezept von

Denis König

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

8Portionen

3	Baguette
1	Kopfsalat
2	Paradeiser
6	Radieschen
0.5	Paprika (rot)
0.5	Paprika (gelb)
0.5	Fenchel
0.5	rote Zwiebel
2	Jungzwiebeln
0.5	Gurke
1 Stängel	Sellerie
20 g	Basilikum
4	mittlere Eier (hart gekocht)
24	schwarze Olive (entkernt)
20	Sardellenfilet (in Öl)
1 Dose	Thunfisch (ca. 200 g)
50 ml	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1/3
Baguettes halbieren und etwas aushöhlen. Salat und Gemüse putzen und evtl. schälen. Paradeiser und Radieschen blättrig, Paprika, Fenchel und Zwiebeln in sehr dünne Streifen schneiden, Jungzwiebeln schräg schneiden. Gurke und Sellerie in Scheiben schneiden. Salat zerpflücken. Basilikum klein schneiden. Eier schälen und in Scheiben schneiden.
2/3
Alles außer Eier und Paradeiser in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
3/3
Paradeiser auf die Baguettes legen, Salat darauf verteilen und mit Eiern belegen. Mit der zweiten Brothälfte bedecken, in Alufolie wickeln und mindestens 1 Stunde anziehen lassen.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Pan Bagnat ist eine Sandwich-Spezialität der Region Nizza. Original wird rundes Pan-Bagnant-Brot verwendet, mittlerweile hält Baguette hier Einzug. Klassisch werden entweder Sardellen oder Thunfisch verwendet. Es soll auf keinen Fall gekochtes Gemüse hineinkommen. In der richtige Jahreszeit sind Poweraden und Favabohnen mehr als willkommen, roh selbstverständlich. Dazu muss ein Rosé aus der Provence getrunken werden!