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Pappardelle mit Nusspesto, Zucchini und knusprigem Schinken
⏱ 45 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 40 g Haselnüsse (geschält)
- 40 g Walnüsse (geschält)
- 1 Bund Thymian
- 3 Zehe Knoblauch
- 70 ml Olivenöl
- 500 g Pappardelle
- 1 Zucchini
- 80 g Rohschinken (in Scheiben)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 50 g Parmesan (grob geraspelt)
- 4 Zweig(e) Rosmarin
- Salz
Zubereitung
Zubereitung
Für das Pesto Nüsse in einer Pfanne rösten und herausnehmen. Thymianblättchen abzupfen. Knoblauch schälen. Nüsse, Knoblauch und Olivenöl im Kutter pürieren. Thymian untermischen. Pesto mit Salz abschmecken.
Reichlich Salzwasser aufkochen, Pappardelle darin al dente kochen.
Zucchini und mit einem Gemüseschäler in dünne Längsscheiben schneiden. Schinken in einer Pfanne beidseitig knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl in der Pfanne erhitzen. Zucchinistreifen darin kurz braten.
Pappardelle abseihen, abtropfen lassen und mit Zucchinistreifen und Pesto vermischen. Pappardelle mit dem knusprigen Schinken anrichten, mit
Parmesan bestreuen und mit Rosmarin garnieren.
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Pappardelle mit Nusspesto, Zucchini und knusprigem Schinken
Gesamt
45 Min.
Schwierigkeit
leicht
Kategorien
©GUSTO / Barbara Eidler-Ster
Rezept von
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Zutaten
4Portionen
| 40 g | Haselnüsse (geschält) |
| 40 g | Walnüsse (geschält) |
| 1 Bund | Thymian |
| 3 Zehe | Knoblauch |
| 70 ml | Olivenöl |
| 500 g | Pappardelle |
| 1 | Zucchini |
| 80 g | Rohschinken (in Scheiben) |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 50 g | Parmesan (grob geraspelt) |
| 4 Zweig(e) | Rosmarin |
| Salz |
Zubereitung
- 1/4
Für das Pesto Nüsse in einer Pfanne rösten und herausnehmen. Thymianblättchen abzupfen. Knoblauch schälen. Nüsse, Knoblauch und Olivenöl im Kutter pürieren. Thymian untermischen. Pesto mit Salz abschmecken.
- 2/4
Reichlich Salzwasser aufkochen, Pappardelle darin al dente kochen.
- 3/4
Zucchini und mit einem Gemüseschäler in dünne Längsscheiben schneiden. Schinken in einer Pfanne beidseitig knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl in der Pfanne erhitzen. Zucchinistreifen darin kurz braten.
- 4/4
Pappardelle abseihen, abtropfen lassen und mit Zucchinistreifen und Pesto vermischen. Pappardelle mit dem knusprigen Schinken anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit Rosmarin garnieren.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
915 kcal
Kalorien
28 g
Eiweiß
94 g
Kohlenhydrate
48 g
Fett
0
Broteinheiten
10 mg
Cholesterin
Autor:in
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