Pappardelle mit Kürbis, Feta und Walnüssen

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

80 g	rote Zwiebel
500 g	Butternuss-Kürbis
2 Stk.	Paprika (mittelgroß, rot und grün)
400 g	Pappardelle
3 EL	Nussöl
100 g	Walnuss (grob gehackt)
2 EL	Thymian (gehackt)
300 g	Feta (grob zerbröselt)

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/3
Zwiebeln und Kürbis schälen. Kürbis zuerst in dünne Längsscheiben, dann in schmale Stifte schneiden. Paprika putzen. Paprika und Zwiebeln in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
2/3
Pappardelle in Salzwasser bissfest kochen. Gegen Ende der Garzeit Kürbisstreifen zugeben und mitkochen. Mischung abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
3/3
In einer Pfanne Öl erhitzen. Paprika, Zwiebeln und Nüsse darin anbraten. Thymian unterrühren und kurz mitbraten. Pappardelle, Kürbis und die Hälfte vom Feta unterrühren, erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pappardelle anrichten und mit übrigem Feta bestreut servieren.

Aus dem Heft:

Ausgabe – easy 02 2019

KategorienGemüse Hauptspeise Käse Pasta & Pizza

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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