Paprikahendl mit Butternockerln

Hauptspeise Geflügel

Paprikahendl mit Butternockerln
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
2 Stk. Hühner (ca. 1,5 kg)
3 EL Mehl (glatt)
250 ml Sauerrahm
Zitrone
2 Stk. Knoblauchzehen
1 l Hühnersuppe
1 TL Paradeismark
40 g Paprikapulver (edelsüß)
6 EL Öl
500 g Zwiebeln
Salz
Pfeffer (schwarz)
Majoran
Schale von 1/2 Zitrone
Nuss-Spätzle 4 Portionen Zutaten für Portionen
400 g Mehl (glatt)
2 Stk. Eier
250 ml Milch
100 g Walnüsse (gerieben)
Salz
Muskatnuss
2 EL Butter

Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen und klein würfelig schneiden. Die Hühner in Brüste und Keulen zerteilen (aus den übrig bleibenden Karkassen am besten eine Hühnersuppe zubereiten). Bruststücke quer halbieren, Keulen im Gelenk durchschneiden.

  2. Hühnerstücke salzen, pfeffern, in Öl beidseitig anbraten und aus der Pfanne heben.

  3. Im Bratrückstand Zwiebel unter Rühren goldgelb rösten. Paprikapulver und Paradeismark einrühren und kurz mitrösten. Suppe zugießen und aufkochen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Majoran, zerdrücktem Knoblauch und abgeriebener Zitronenschale würzen. Hühnerstücke einlegen, Topf bis auf einen kleinen Spalt zudecken und das Fleisch bei geringer Hitze 45 Minuten dünsten.

  4. Fleischstücke herausheben. Sauerrahm mit Mehl verquirlen und in die Sauce rühren. Sauce ca. 4 Minuten köcheln und mit einem Stabmixer pürieren. Hühnerstücke in die Sauce legen und kurz ziehen lassen. Paprikahendl mit den Nockerl anrichten.

Nuss-Spätzle

  1. Walnüsse trocken in der Pfanne rösten. 1 EL Butter schmelzen und mit glattem Mehl, Eiern, Milch, Salz und geriebener Muskatnuss zu einem glatten Teig abschlagen.

  2. Spätzleteig mit einer Teigkarte durch ein Sieb (am besten Spätzlesieb) in siedendes Wasser drücken und ca. 1 1/2 Minuten kochen. Spätzle abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Vor dem Servieren in 1 EL heißer Butter schwenken und mit den Nüssen vermischen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2001.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 1.525 kcal Kohlenhydrate: 96 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 516 mg
Fett: 76 g Broteinheiten: 7,9