Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Paradeiser klein hacken.

In einer Pfanne 2 EL vom Schmalz erhitzen und den Knoblauch darin leicht bräunen. Rosmarinzweige zugeben und kurz mitbraten. Paradeiser und das übrige Schmalz zugeben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmalz in eine Form füllen und ca. 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Paradeiser-Schmalz kalt stellen.

Ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.