Pfirsich-Joghurt-Trifle mit Rosé-Jelly
| Kompott und Jelly 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Pfirsiche (große) |
| 200 | ml | Rosé (Champagner) |
| 250 | ml | Wasser |
| 80 | g | Kristallzucker |
| 1 | Stk. | Zimtstange (kleine) |
| 125 | g | Himbeeren |
| 3 | Blatt | Gelatine |
| Creme | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Mascarpone |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 50 | g | Staubzucker |
| 250 | g | Joghurt |
| Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone | ||
| 100 | g | Biskotten (aus Dinkel) |
Zubereitung
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Für das Kompott Pfirsiche schälen. Pfirsichschalen mit Champagner, Wasser, Zucker und Zimt erhitzen und 10 Minuten langsam köcheln lassen. Pfirsiche in Spalten schneiden, mit den Himbeeren zugeben und im heißen Sud 15 Minuten ziehen lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Schalen herausnehmen.
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Für das Jelly ein eckiges Gefäß (ca. 15 x 12 cm) mit Frischhaltefolie auslegen.
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken und in 200 ml vom warmen Kompott-Sud auflösen. Mischung in das Gefäß leeren und für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
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Für die Creme Mascarpone, Obers und Zucker cremig mixen. Joghurt, Zitronenschale und -saft einrühren. Biskotten zerbröseln.
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Creme, Biskottenbrösel und Kompott abwechselnd in Gläser füllen.
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Jelly aus dem Gefäß nehmen, Folie abziehen. Jelly in kleine Würfel schneiden und in den Gläsern verteilen.
