Teig: Wasser mit Butter und 1 Prise Salz aufkochen, über das Mehl leeren und in der Rührmaschine zu einem glatten Teig kneten.

Rindfleisch, Geselchtes und Speck klein würfelig schneiden. Zwiebel schälen, fein schneiden, in Öl anschwitzen, Speck und Fleisch mitrösten. Mit zerdrücktem Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

Teig ca. 2 mm dick ausrollen, daraus Scheiben (Ø ca. 8 cm) ausstechen, mit Fülle belegen, gut verschließen und in heißem Öl herausbacken. Mit dem Kochlöffel im Fett Wellen schlagen, damit der Teig schön souffliert.

Sauerkraut ausdrücken, in der Suppe ca. 20 Minuten kochen. Im Mixer pürieren, vor dem Anrichten das geschlagene Obers unterziehen.