Zubereitung

1. 1/4

   Teig: Wasser mit Butter und 1 Prise Salz aufkochen, über das Mehl leeren und in der Rührmaschine zu einem glatten Teig kneten.

2. 2/4

   Rindfleisch, Geselchtes und Speck klein würfelig schneiden. Zwiebel schälen, fein schneiden, in Öl anschwitzen, Speck und Fleisch mitrösten. Mit zerdrücktem Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3/4

   Teig ca. 2 mm dick ausrollen, daraus Scheiben (Ø ca. 8 cm) ausstechen, mit Fülle belegen, gut verschließen und in heißem Öl herausbacken. Mit dem Kochlöffel im Fett Wellen schlagen, damit der Teig schön souffliert.

4. 4/4

   Sauerkraut ausdrücken, in der Suppe ca. 20 Minuten kochen. Im Mixer pürieren, vor dem Anrichten das geschlagene Obers unterziehen.