Powidl-Palatschinken

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Kühlen ca. 2 Stunden)

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

125 ml	Milch
1 TL	Kristallzucker
50 g	glattes Mehl
2	Eier

Fülle

3 Blatt	Gelatine
1 EL	Rum
100 g	Powidl
1 EL	Honig
2 MS	Zimt
125 ml	Schlagobers

Garnitur

2 EL	Butter
2 EL	Sauerrahm
1 EL	Mohn (gerieben)
	Salz
	Butterschmalz

Zubereitung

1/4

Für den Teig Milch, Zucker, Mehl und 1 kleine Prise Salz glatt rühren. Eier untermischen. Teig ca. 10 Minuten rasten lassen.

2/4

Für die Fülle Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rum erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Powidl, Honig, Zimt und Gelatine verrühren. Obers cremig schlagen und unterheben.

3/4

Aus dem Teig in Butterschmalz 2 Palatschinken (Ø 26 cm) backen und auskühlen lassen. Palatschinken mit der Fülle bestreichen, eng einrollen, mit Frischhaltefolie zudecken und für 2 Stunden kalt stellen.

4/4

Rohr auf 150°C vorheizen. Palatschinken in 8 Stücke schneiden und im Rohr (mittlere Schiene) 1 Minute erwärmen. Butter hellbraun erhitzen. Palatschinken mit Butter beträufeln, mit Rahm und Mohn garniert servieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Jänner 2008

KategorienDessert Süßspeise