Powidl-Palatschinken
© GUSTO / Stefan Liewehr
(zum Kühlen ca. 2 Stunden)
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 125 | ml | Milch |
| 1 | TL | Kristallzucker |
| 50 | g | glattes Mehl |
| 2 | Eier | |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 3 | Blatt | Gelatine |
| 1 | EL | Rum |
| 100 | g | Powidl |
| 1 | EL | Honig |
| 2 | MS | Zimt |
| 125 | ml | Schlagobers |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 1 | EL | Mohn (gerieben) |
| Salz | ||
| Butterschmalz | ||
Zubereitung
-
Für den Teig Milch, Zucker, Mehl und 1 kleine Prise Salz glatt rühren. Eier untermischen. Teig ca. 10 Minuten rasten lassen.
-
Für die Fülle Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rum erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Powidl, Honig, Zimt und Gelatine verrühren. Obers cremig schlagen und unterheben.
-
Aus dem Teig in Butterschmalz 2 Palatschinken (Ø 26 cm) backen und auskühlen lassen. Palatschinken mit der Fülle bestreichen, eng einrollen, mit Frischhaltefolie zudecken und für 2 Stunden kalt stellen.
-
Rohr auf 150°C vorheizen. Palatschinken in 8 Stücke schneiden und im Rohr (mittlere Schiene) 1 Minute erwärmen. Butter hellbraun erhitzen. Palatschinken mit Butter beträufeln, mit Rahm und Mohn garniert servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2008.
