Für die Garnitur Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Gläser (Inhalt ca. 180 ml) kühl stellen.

Für das Gelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Marillensaft mit Zucker verrühren, aufkochen und vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mischung umgießen und auskühlen, aber nicht fest werden lassen. Prosecco unterrühren, Himbeeren untermischen, Masse kühl stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt. Anschließend in die Gläser füllen und zum Festwerden für ca. 1 Stunde kühl stellen.

Rohr auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig aufrollen und der Breite nach in 3 cm dicke Streifen schneiden. Aus jedem Streifen mit einem glatten Ausstecher (Ø 1 cm) in kurzen Abständen Scheiben ausstechen. Gelochte Streifen und ausgestochene Scheiben auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 13 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Für die Creme Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Sauerrahm mit Vanillemark, Zucker und Zitronensaft verrühren. Obers schlagen und unterheben. Gelee mit Creme und Teigscheiben garnieren und mit den Stangerln servieren.