Zubereitung

1. 1/3

   Rohr auf 60°C vorheizen. Fleisch in Längsstreifen (Ø 4 cm) schneiden, salzen, pfeffern und in 2 EL Butter rundum braten. Fleisch mit Rosmarin belegen; öfter mit Bratfett übergießen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und zum Rasten im Rohr warm stellen.

2. 2/3

   Vom Rucola grobe Stiele ent­fernen. Granatapfelkerne mit einem Löffel aus der Schale lösen. Erd­beeren putzen und in Scheiben schneiden. Balsamico mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren.

3. 3/3

   Rucola anrichten, mit Erdbeeren, Parmesan, Pignoli und Granatapfelkernen garnieren. Fleisch quer in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Salat mit Marinade beträufelt servieren.