Quiche mit Fenchel und Garnelen
| Teig 4 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 75 | g | Butter |
| 125 | g | glattes Mehl |
| 1 | Prise(n) | Salz |
| Wasser (eiskaltes, 1–2 EL ) | ||
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 2 | Fenchelknollen | |
| 1 | Bund | Brunnenkresse |
| 3 | Eier | |
| 200 | g | Crème fraîche |
| 50 | g | Parmesan (fein gerieben) |
| 0,5 | Bio-Zitrone (Schale von) | |
| 12 | Cocktail-Garnelen (essfertig) | |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Linsen (getrocknete, oder Bohnen zum Blindbacken) | ||
Zubereitung
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Butter würfeln und für 10 Minuten in den Tiefkühler geben.
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Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, mit Butter, Salz und Wasser schnell zu einem festen Teig verkneten. Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
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Fenchelknollen längs vierteln und in Salzwasser nicht zu weich kochen. Kresse abzupfen. Eier mit Crème fraîche, Parmesan und abgeriebener Zitronenschale verrühren und kräftig abschmecken.
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Rohr auf 190°C vorheizen. Teig zu einer ca. 30 cm großen Scheibe ausrollen, in die Form drücken, überstehenden Rand abschneiden. Teig mit Backpapier belegen, Linsen darauf verteilen.
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Teig ca. 10 Minuten backen. Linsen und Papier entfernen, Teig noch 5 Minuten backen und in der Form auskühlen lassen.
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Rohr auf 180°C vorheizen. Kresse in der Form verteilen, Fenchel und Garnelen darauf legen und mit der Eimasse übergießen. Quiche ca. 40 Minuten goldbraun backen.