Quiche mit Fenchel und Garnelen

Zubereitung

1. Butter würfeln und für 10 Minuten in den Tiefkühler geben.

2. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, mit Butter, Salz und Wasser schnell zu einem festen Teig verkneten. Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

3. Fenchelknollen längs vierteln und in Salzwasser nicht zu weich kochen. Kresse abzupfen. Eier mit Crème fraîche, Parmesan und abgeriebener Zitronenschale verrühren und kräftig abschmecken.

4. Rohr auf 190°C vorheizen. Teig zu einer ca. 30 cm großen Scheibe ausrollen, in die Form drücken, überstehenden Rand abschneiden. Teig mit Backpapier belegen, Linsen darauf verteilen.

5. Teig ca. 10 Minuten backen. Linsen und Papier entfernen, Teig noch 5 Minuten backen und in der Form auskühlen lassen.

6. Rohr auf 180°C vorheizen. Kresse in der Form verteilen, Fenchel und Garnelen darauf legen und mit der Eimasse übergießen. Quiche ca. 40 Minuten goldbraun backen.