Quinoa-Erdbeer-Salat mit Ziegenfrischkäse
Zutaten
Zutaten
- 150 g Quinoa (schwarz)
- 5 EL Olivenöl
- 700 ml Gemüsesuppe
- 400 g Erdbeere
- 2 Stk. Limette
- 2 EL Akazienhonig
- 30 g Pecannüsse (gehackt, leicht geröstet)
- 10 g Basilikum
- 10 g Brennnesselblatt
- 80 g Ziegenfrischkäse
- Meersalz
- Langpfeffer
- Rucolablüte
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Quinoa-Erdbeer-Salat mit Ziegenfrischkäse
Paul Ivic
Zutaten
| 150 g | Quinoa (schwarz) |
| 5 EL | Olivenöl |
| 700 ml | Gemüsesuppe |
| 400 g | Erdbeere |
| 2 Stk. | Limetten |
| 2 EL | Akazienhonig |
| 30 g | Pecannüsse (gehackt, leicht geröstet) |
| 10 g | Basilikum |
| 10 g | Brennnesselblatt |
| 80 g | Ziegenfrischkäse |
| Meersalz | |
| Langpfeffer | |
| Rucolablüte |
Zubereitung
- 1/5
Quinoa kalt abspülen und abtropfen lassen. In einem Topf 1 EL vom Olivenöl erhitzen, Quinoa darin andünsten, Suppe nach und nach zugießen. Quinoa unter Rühren ca. 35 Minuten kochen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, Quinoa zugedeckt auskühlen lassen.
- 2/5
Erdbeeren putzen und halbieren. Eine Limette auspressen, zweite so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
- 3/5
Honig, Limettensaft und übriges Olivenöl verrühren, mit den Erdbeeren vermischen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
- 4/5
Die Hälfte der Erdbeeren mit Quinoa, Limettenfilets und Nüssen vermischen. Basilikum fein schneiden und untermischen. Brennnesselblätter abzupfen, mit dem Rollholz darüber rollen, um die Brennhärchen zu zerstören.
- 5/5
Käse in kleine Stücke brechen. Salat mit restlichen Erdbeeren, Brennesselblättern und Käse bestreuen, mit Blüten garnieren.
