Zubereitung

1. 1/5

   Quinoa kalt abspülen und abtropfen lassen. In einem Topf 1 EL vom Olivenöl erhitzen, Quinoa darin andünsten, Suppe nach und nach zugießen. Quinoa unter Rühren ca. 35 Minuten kochen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, Quinoa zugedeckt auskühlen lassen.

2. 2/5

   Erdbeeren putzen und halbieren. Eine Limette auspressen, zweite so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

3. 3/5

   Honig, Limettensaft und übriges Olivenöl verrühren, mit den Erdbeeren vermischen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen.

4. 4/5

   Die Hälfte der Erdbeeren mit Quinoa, Limettenfilets und Nüssen vermischen. Basilikum fein schneiden und unter­mischen. Brennnesselblätter abzupfen, mit dem Rollholz darüber rollen, um die Brennhärchen zu zerstören.

5. 5/5

   Käse in kleine Stücke brechen. Salat mit restlichen Erdbeeren, Brennesselblättern und Käse bestreuen, mit Blüten garnieren.