GUSTO.AT ›

Quitten-Pancakes mit Pecannüssen

30 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.

Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	Stk.	Quitte (je ca. 300 g)
2	Stk.	Eier (mittel)
150	g	Universal-Mehl
1	TL	Backpulver
200	ml	Milch
20	g	Kristallzucker
200	g	Sauerrahm
20	g	Honig
100	g	Pekannüsse (oder Walnüsse)
4	EL	Ahornsirup
		Salz
		Zimt
		Kristallzucker
		Öl

Zubereitung

Rohr auf 50°C vorheizen. Eier trennen. Mehl mit Backpulver und Milch glatt rühren. Dotter und Zucker einrühren. Eiklar mit 1 Prise Salz zu Schnee schlagen und unterheben. Teig ca. 5 Minuten quellen lassen.
Quitte schälen, Kerngehäuse ausschneiden. Quitte in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
In einer beschichteten Pfanne je 1 EL Öl und Zucker erhitzen, 4 Quittenscheiben einlegen und beidseitig je 1 Minute braten. Auf jede Quittenscheibe etwas Teig gießen. Pancakes bei mäßiger Hitze beidseitig goldbraun backen. Pancakes im Rohr warm stellen.
Restliche Quittenscheiben und übrigen Teig ebenso zubereiten.
Sauerrahm mit Honig und 1 Prise Zimt verrühren. Ahornsirup erhitzen und die Nüsse darin schwenken. Pancakes mit Zimtrahm und Pecannüssen servieren.