Räucherlachs-Röllchen mit Olivencreme

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Kühlen ca. 3 Stunden)

Kategorien

©GUSTO / Theresa Schrems

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Zutaten

4Portionen

8 Scheibe	Räucherlachs (dünn geschnitten)
30 ml	Balsamessig
30 ml	Olivenöl
100 g	Blattsalat

3 Stk.	Kapern
1 Stk.	Sardellenfilet
2 Stk.	Knoblauchzehen (geschält)
2 Stk.	Salbeiblätter (fein geschnitten)
50 g	Pinienkerne
4 EL	Olivenöl
150 g	Oliven (schwarze, entkernt)
	Salz
	Pfeffer

1/3
Kapern, Sardellenfilet, Knoblauch, Salbei, Pinienkerne, Öl und Oliven fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2/3
Lachsscheiben auflegen, mit der Olivenmasse bestreichen und eng einrollen. Röllchen mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 3 Stunden kühlen.
3/3
Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Salate putzen, waschen, zerpflücken und mit der Marinade vermischen. Lachsröllchen in Scheiben schneiden und mit dem Salat anrichten.