GUSTO.AT ›

Rehrücken mit Rotweinsauce

70 min

Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.

Rehrücken mit Rotweinsauce 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	kg	Rehrücken (im Ganzen)
300	g	Wurzelgemüse (Karotten, Petersilienwurzel)
1	Stk.	Knoblauchzehe
250	ml	Rotwein
400	ml	Wildfond (braun)
1	EL	Preiselbeerkompott
		Salz
		Pfeffer
		Öl
		Wildgewürz

Zubereitung - Rehrücken mit Rotweinsauce

Rohr auf 180°C vorheizen. Rehrücken mit Wildgewürz sowie Salz und Pfeffer kräftig einreiben. Gemüse schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
In einer Bratenpfanne 4 EL Öl erhitzen, Rehrücken darin rundum anbraten. Gemüse und Knoblauch zugeben, mit Wein und Wildfond untergießen. Rehrücken im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten braten; dabei öfter mit entstehendem Bratensaft übergießen.
Rehrücken herausnehmen und zugedeckt zum Rasten warm stellen. Bratensaft mit Preiselbeeren verrühren und abseihen (sollte ca. 375 ml sein, evtl. mit Suppe auffüllen oder einkochen). Rehrückenfilets von den Knochen schneiden. Filets quer in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Als Beilage passen Erdäpfelkroketten und Lauchgemüse.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2014.

Erhalte einen 10% Lieferando Gutschein auf die letzten 5 Bestellungen! bei Lieferando bis auf Widerruf + 1,5 % Cashback

C&A Saisonangebote: Spare jetzt bis zu 50% bei C&A bis 28.04.2024 + 4 % Cashback statt 1,5 %

Mitglied bei C&A for you werden und 10% Rabatt sichern bei C&A bis auf Widerruf + 4 % Cashback statt 1,5 %

Osterdeal bis zu 20% Rabatt! bei EuroParcs Resort bis 21.04.2024 + 2,5 % Cashback