Zubereitung

1. 1/3

   Reis in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abkühlen lassen.

2. 2/3

   Lachs in ca. 3 cm große Stücke schneiden, kurz im Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen. Jungzwiebeln putzen. Zitronengras möglichst klein, Chili und Jungzwiebel in dünne Scheiben schneiden. Kokoswürfel grob hacken.

3. 3/3

   Reis mit Kokosmilch, Lachs, Jungzwiebeln, Zitronengras und Curry behutsam mischen und in eine Auflaufform (Inhalt ca. 1 l) füllen. Auflauf mit Kokos bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen. Auflauf mit Chili bestreut servieren.