Ricotta-Basilikum-Nockerl auf Spargelgemüse

Zubereitung - Ricotta-Basilikum-Nockerl auf Spargelgemüse

1. Vom Spargel die trockenen Enden wegschneiden. Weißen Spargel rundum, grünen Spargel im unteren Drittel schälen. Spargel längs halbieren. Radieschen putzen und in Scheiben schneiden.

2. Für die Nockerln Basilikumblätter abzupfen und fein hacken. Ricotta, Eier, Parmesan, Brösel und Basilikum gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Reichlich Salzwasser aufkochen. Aus der Nockerlmasse mit 2 Löffeln 8 Nockerln formen, ins kochende Wasser legen und ca. 5 Minuten köcheln lasen.

4. In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen, Spargel darin beidseitig anbraten. Hitze reduzieren, Spargel bissfest braten und mit Salz und Zitronensaft würzen.

5. In einer zweiten Pfanne Butter zerlassen, Nockerl mit einem Gitterlöffel aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und in der Butter rundum hell anbraten.
   

6. Spargel mit Radieschen und Nockerl anrichten und evenuell mit Basilikum bestreuen.