Rohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Für die Fülle Kirschen entkernen. Butter schmelzen, Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Butter mit Ricotta, Zitronensaft und -schale glatt rühren. Ei mit Zucker schaumig schlagen, mit der Ricotta-Masse vermengen, Kokosette und Mehl unterrühren.

Blätterteig aufrollen, Papier entfernen. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Obere Teighälfte mittig der Länge nach in kurzen Abständen quer einschneiden. Fülle auf der unteren Teighälfte so verteilen, dass an den Rändern 2 cm frei bleiben. Kirschen darauf verteilen. Eingeschnittenen Teil darüber schlagen und andrücken. Strudel mit Ei bestreichen, auf das Blech setzen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und portionieren.