Ricottakuchen mit geröstetem Chicorée
Zutaten
Zutaten
- 500 g Ricotta
- 2 Stk. Eiklar (verquirlt)
- 1 TL Zitronenschale
- 1 TL Thymianblättchen
- 1 EL Olivenöl
- 1 kg Chicorée (grün, rot)
Vinaigrette
- 1 Stk. Schalotte
- Saft von 1 Orange
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 2 EL Petersilie (gehackt)
Weiters
- Öl
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Ricottakuchen mit geröstetem Chicorée
Charlotte Cerny
Zutaten
| 500 g | Ricotta |
| 2 Stk. | Eiklar (verquirlt) |
| 1 TL | Zitronenschale |
| 1 TL | Thymianblättchen |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 kg | Chicorée (grün, rot) |
Vinaigrette
| 1 Stk. | Schalotte |
| Saft von 1 Orange | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 1 TL | Dijon-Senf |
| 1 TL | Honig |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
Weiters
| Öl | |
| Meersalz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 180°C vorheizen. Springform (Ø 18 cm) mit Öl ausstreichen.
- 2/5
Ricotta, Eiklar, Zitronenschale und Thymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in die Form füllen und glatt streichen. Mit Olivenöl beträufeln. Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Kuchen kalt stellen.
- 3/5
Chicorée der Länge nach halbieren. Mit der Schnittseite nach unten in eine trockene Pfanne legen und braun rösten. Chicorée wenden und fertig braten.
- 4/5
Für die Vinaigrette die Schalotte schälen und fein würfeln. Mit den übrigen Zutaten verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5/5
Kuchen in Stücke schneiden und mit dem Chicorée anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln.
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
