Rindfleisch-Gemüsesulz mit Kernöl-Marinade
Zutaten
Sulz
- 450 g Rindfleisch (gekochtes, Hüferl oder Schulterscherzel)
- 200 g Karotte
- 200 g Gelbe Rüben
- 200 g Zeller
- 8 Blatt Gelatine
- 350 ml Rindsuppe
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Essig
Kernöl-Marinade
Kernöl-Marinade
- 1 rote Zwiebel
- 80 ml Weinessig
- 80 ml Rindsuppe
- 50 ml Kürbiskernöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Kernöl-Marinade
- Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Essig, Suppe, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unter Rühren zugießen.
Zutaten
Sulz
| 450 g | Rindfleisch (gekochtes, Hüferl oder Schulterscherzel) |
| 200 g | Karotten |
| 200 g | Gelbe Rüben |
| 200 g | Zeller |
| 8 Blatt | Gelatine |
| 350 ml | Rindsuppe |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Essig |
Kernöl-Marinade
| 1 | rote Zwiebel |
| 80 ml | Weinessig |
| 80 ml | Rindsuppe |
| 50 ml | Kürbiskernöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/6
Terrinenform (Inhalt ca. 1 l) mit kaltem Wasser ausspülen, mit Frischhaltefolie glatt auslegen.
- 2/6
Gemüse schälen und in Salzwasser gut weich kochen. Gemüse kalt abschrecken und abtropfen lassen. Fleisch und Gemüse in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- 3/6
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Suppe erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1 EL Essig würzen. Gelatine gut ausdrücken und in der Suppe auflösen. Fleisch und Gemüse untermischen.
- 4/6
Fleisch und Gemüse in der Form verteilen, mit Suppe bedecken. Mit Frischhaltefolie zudecken und für mindestens 10 Stunden kühl stellen.
- 5/6
Sulz aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und mit der Marinade servieren. Dazu passt Blattsalat.
Kernöl-Marinade
6/6Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Essig, Suppe, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unter Rühren zugießen.
