Zubereitung

1. 1/5

   Babyerdäpfel in Salzwasser kochen, abseihen, abkühlen lassen und schälen.

2. 2/5

   Rohr auf 160°C vorheizen. Gitterrost auf ein Backblech legen. Lungenbraten in 8 Steaks schneiden, mit Küchengarn in Form binden. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und im Butterschmalz rundum anbraten. Herausheben, auf den Gitterrost legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 6 Minuten rosa ziehen lassen.

3. 3/5

   Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Apfelspalten im Bratrückstand anbraten, mit Zucker bestreuen, mit Cidre ablöschen.

4. 4/5

   Butter erhitzen, Erdäpfel darin schwenken. Suppe zugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5/5

   Steaks auf den Äpfeln und Erdäpfeln anrichten.