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Rindsgeschnetzeltes in Paprikasauce mit Spinatnockerln

⏱ 75 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen

Zutaten

500 g Rindsfilet
4 EL Öl
60 g Butter
2 EL Paprikapulver (geräuchert)
500 ml Rindssuppe
150 g Creme fraiche
1 EL Speisestärke
2 EL Wasser
2 EL Petersilie (geschnitten)

Röstzwiebeln

250 g Zwiebel
2 EL Mehl (glatt)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)

Spinatnockerl

150 g TK-Cremespinat (aufgetaut)
250 g Mehl (glatt)
1 Ei (mittelgroß)
125 ml Milch
2 EL Butter

Weiters

Salz
Pfeffer
Muskat
Öl (zum Backen)

Zubereitung

Für die Röstzwiebeln Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden, trockentupfen, mit Mehl und Paprikapulver vermischen. Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen, Zwiebeln darin goldgelb backen; dabei öfter durchmischen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Nockerl Spinat, Mehl, Ei, Milch, Salz und 1 Prise Muskat zu einem glatten Teig abschlagen. Teig durch ein Spätzlesieb in reichlich kochendes Salzwasser streichen, durchrühren und ca. 1 1⁄2 Minuten kochen. Nockerl abseihen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Fleisch der Länge nach in Streifen, dann quer in Scheiben schneiden. In einer möglichst großen Pfanne Öl erhitzen. Fleisch salzen, pfeffern und in heißem Öl beidseitig rasch anbraten (am besten in zwei Arbeitsgängen), aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Im Bratrückstand Butter erhitzen, Paprikapulver einrühren und kurz rösten. Suppe zugießen und aufkochen, Crème fraîche einrühren und ca. 1 Minute köcheln, dabei öfter umrühren. Salzen und pfeffern. Stärke mit Wasser vermischen, in die Sauce rühren und kurz mitköcheln.

Fleisch untermischen und in der Sauce ziehen lassen.

In einer Pfanne Butter aufschäumen lassen, die Nockerl darin schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Geschnetzeltes anrichten, mit Röstzwiebeln und Petersilie bestreuen und mit den Nockerln servieren.

Tipps

Wein-Tipp: Strahlend goldgelber, fülliger Südsteiermark DAC Sauvignon blanc mit Physalis-, Holler- und gelben Paprikanoten in der Nase und am Gaumen verwöhnt.

Rindsgeschnetzeltes in Paprikasauce mit Spinatnockerln

Gesamt

75 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Hauptspeise Hausmannskost Rind Saucen Teige

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

500 g	Rindsfilet
4 EL	Öl
60 g	Butter
2 EL	Paprikapulver (geräuchert)
500 ml	Rindssuppe
150 g	Creme fraiche
1 EL	Speisestärke
2 EL	Wasser
2 EL	Petersilie (geschnitten)

Röstzwiebeln

250 g	Zwiebeln
2 EL	Mehl (glatt)
1 TL	Paprikapulver (edelsüß)

Spinatnockerl

150 g	TK-Cremespinat (aufgetaut)
250 g	Mehl (glatt)
1	Ei (mittelgroß)
125 ml	Milch
2 EL	Butter

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Öl (zum Backen)

Zubereitung

1/7
Für die Röstzwiebeln Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden, trockentupfen, mit Mehl und Paprikapulver vermischen. Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen, Zwiebeln darin goldgelb backen; dabei öfter durchmischen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2/7
Für die Nockerl Spinat, Mehl, Ei, Milch, Salz und 1 Prise Muskat zu einem glatten Teig abschlagen. Teig durch ein Spätzlesieb in reichlich kochendes Salzwasser streichen, durchrühren und ca. 1 1⁄2 Minuten kochen. Nockerl abseihen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
3/7
Fleisch der Länge nach in Streifen, dann quer in Scheiben schneiden. In einer möglichst großen Pfanne Öl erhitzen. Fleisch salzen, pfeffern und in heißem Öl beidseitig rasch anbraten (am besten in zwei Arbeitsgängen), aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4/7
Im Bratrückstand Butter erhitzen, Paprikapulver einrühren und kurz rösten. Suppe zugießen und aufkochen, Crème fraîche einrühren und ca. 1 Minute köcheln, dabei öfter umrühren. Salzen und pfeffern. Stärke mit Wasser vermischen, in die Sauce rühren und kurz mitköcheln.
5/7
Fleisch untermischen und in der Sauce ziehen lassen.
6/7
In einer Pfanne Butter aufschäumen lassen, die Nockerl darin schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.
7/7
Geschnetzeltes anrichten, mit Röstzwiebeln und Petersilie bestreuen und mit den Nockerln servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Strahlend goldgelber, fülliger Südsteiermark DAC Sauvignon blanc mit Physalis-, Holler- und gelben Paprikanoten in der Nase und am Gaumen verwöhnt.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Mai 2022

Ernährungsinformationen

850 kcal

Kalorien

37 g

Eiweiß

61 g

Kohlenhydrate

52 g

Fett

Broteinheiten

198 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

Weitere Rezepte