Rindsgulasch mit Böhmischen Knödeln
Zutaten
Rindsgulasch mit Böhmischen Knödeln
- 1 kg Rindfleisch (Wadschinken)
- 750 g Zwiebel
- 60 ml Öl
- 60 g Paprikapulver (edesüß)
- 1 EL Paradeismark
- 1 l Suppe (evtl. Suppenwürfel)
- 4 Zehe Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Majoran
- Essig
- 250 ml Milch
- 1 Pkg. Germ (42 g)
- 500 g Mehl (glatt)
Zubereitung
- Fleisch in ca. 5 dag schwere Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen und Zwiebel darin bei starker Hitze goldgelb rösten, dabei immer wieder umrühren.
- Hitze reduzieren, Paprikapulver und Paradeismark einrühren und sofort mit einem Schuß Essig ablöschen. Suppe zugießen und aufkochen.
- Fleisch einlegen, durchrühren und mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran und zerdrücktem Knoblauch würzen. Topf bis auf einen kleinen Spalt zudecken und Gulasch auf kleiner Flamme weichdünsten (dauert ca. 1,5 Stunden).
- Milch wenig erwärmen und Germ darin auflösen. Mehl zur Germ-Milchmischung geben und gut verrühren. Teig zudecken und an einem warmen Ort ca. 1/2 Stunde aufgehen lassen. Aus der Masse zwei längliche Knödel formen und in kochendes Salzwasser legen.
- Hitze reduzieren und die Knödel schwach wallend ca. 20 Minuten köcheln (nach halber Garzeit wenden). Knödel aus dem Kochfond heben, gut abtropfen lassen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- Vor dem Servieren die Knödel eventuell mit gehackter Petersilie bestreuen. Besonders glatt und exakt werden die Knödelscheiben, wenn man zum Schneiden straff gespannten Zwirn verwendet.
Rindsgulasch mit Böhmischen Knödeln
Zutaten
| 1 kg | Rindfleisch (Wadschinken) |
| 750 g | Zwiebeln |
| 60 ml | Öl |
| 60 g | Paprikapulver (edesüß) |
| 1 EL | Paradeismark |
| 1 l | Suppe (evtl. Suppenwürfel) |
| 4 Zehe | Knoblauch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel | |
| Majoran | |
| Essig | |
| 250 ml | Milch |
| 1 Pkg. | Germ (42 g) |
| 500 g | Mehl (glatt) |
Zubereitung
- 1/6
Fleisch in ca. 5 dag schwere Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen und Zwiebel darin bei starker Hitze goldgelb rösten, dabei immer wieder umrühren.
- 2/6
Hitze reduzieren, Paprikapulver und Paradeismark einrühren und sofort mit einem Schuß Essig ablöschen. Suppe zugießen und aufkochen.
- 3/6
Fleisch einlegen, durchrühren und mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran und zerdrücktem Knoblauch würzen. Topf bis auf einen kleinen Spalt zudecken und Gulasch auf kleiner Flamme weichdünsten (dauert ca. 1,5 Stunden).
- 4/6
Milch wenig erwärmen und Germ darin auflösen. Mehl zur Germ-Milchmischung geben und gut verrühren. Teig zudecken und an einem warmen Ort ca. 1/2 Stunde aufgehen lassen. Aus der Masse zwei längliche Knödel formen und in kochendes Salzwasser legen.
- 5/6
Hitze reduzieren und die Knödel schwach wallend ca. 20 Minuten köcheln (nach halber Garzeit wenden). Knödel aus dem Kochfond heben, gut abtropfen lassen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- 6/6
Vor dem Servieren die Knödel eventuell mit gehackter Petersilie bestreuen. Besonders glatt und exakt werden die Knödelscheiben, wenn man zum Schneiden straff gespannten Zwirn verwendet.
