Rindsrouladen Mutter-Art

Gesamt

120 Min.

Schwierigkeit

mittel

Kategorien

©GUSTO / Theresa Schrems

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Zutaten

4Portionen

4	Rindsschnitzel (je ca. 180 g)
500 ml	Rindsuppe
125 g	Cremefine (RAMA, zum Verfeinern)

1	Zwiebel (große)
1	Knoblauchzehe (kl.)
5	Essiggurken (mittlere)
2	Sardellenfilet
3 KL	Kapern
3 EL	Estragonsenf
1 EL	Tomatenmark
150 g	Hamburger Speck (dünn geschnitten)
	Salz
	Pfeffer
	Öl

1/3
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Gurken, Sardellen und Kapern hacken, mit Zwiebel, Knoblauch, Senf und Paradeismark verrühren.
2/3
Schnitzel salzen, pfeffern, mit Speck belegen, mit der Fülle bestreichen und eng einrollen. Mit Zahnstochern fixieren, in 3 EL Öl rundum anbraten und zugedeckt 90 Minuten weich dünsten. Nach und nach Suppe zugießen.
3/3
Rouladen aus der Pfanne nehmen. Sauce mit Rama Cremefine zum Verfeinern verrühren, aufkochen und pürieren. Rouladen mit Sauce anrichten. Dazu passen Nudeln.