Rostbraten mit Jungzwiebel-Knoblauch-Sauce
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
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| 2 | Rostbratenschnitzel (à ca. 15 dag) | |
| 4 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 3 | Jungzwiebeln | |
| 250 | ml | Bratensaft |
| 125 | ml | Crème fraîche |
| 1 | TL | Petersilie (gehackt) |
| Weiters | ||
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| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
| Butter (oder Margarine) | ||
Zubereitung
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Knoblauch schälen. Die dunkelgrünen Enden der Jungzwiebeln wegschneiden und eventuell für die Garnitur beiseitelegen (siehe Tip). Die hellgrünen Blattansätze in feine Ringe, Zwiebeln und Knoblauch kleinwürfelig schneiden.
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Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie behutsam klopfen, salzen und pfeffern.
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Wenig Öl erhitzen und Fleisch darin bei starker Hitze beidseitig anbraten (insgesamt ca. 1 Minute). Fleisch aus der Pfanne heben und warmstellen.
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Im Bratrückstand Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Butter oder Margarine anschwitzen. Bratensaft zugießen, Crème fraîche einrühren und die Sauce aufkochen. Schnitzel in die Sauce legen und auf kleiner Flamme ca. 1 Minute ziehen lassen. Fleisch mit der Sauce anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passen Spätzle.
