Rostbraten mit Jungzwiebel-Knoblauch-Sauce
Zutaten
Zutaten
- 2 Rostbratenschnitzel (à ca. 15 dag)
- 4 Zehe Knoblauch
- 3 Jungzwiebeln
- 250 ml Bratensaft
- 125 ml Crème fraîche
- 1 TL Petersilie (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- Butter (oder Margarine)
Zubereitung
Zubereitung
Rostbraten mit Jungzwiebel-Knoblauch-Sauce
Zutaten
| 2 | Rostbratenschnitzel (à ca. 15 dag) |
| 4 Zehe | Knoblauch |
| 3 | Jungzwiebeln |
| 250 ml | Bratensaft |
| 125 ml | Crème fraîche |
| 1 TL | Petersilie (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl | |
| Butter (oder Margarine) |
Zubereitung
- 1/4
Knoblauch schälen. Die dunkelgrünen Enden der Jungzwiebeln wegschneiden und eventuell für die Garnitur beiseitelegen (siehe Tip). Die hellgrünen Blattansätze in feine Ringe, Zwiebeln und Knoblauch kleinwürfelig schneiden.
- 2/4
Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie behutsam klopfen, salzen und pfeffern.
- 3/4
Wenig Öl erhitzen und Fleisch darin bei starker Hitze beidseitig anbraten (insgesamt ca. 1 Minute). Fleisch aus der Pfanne heben und warmstellen.
- 4/4
Im Bratrückstand Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Butter oder Margarine anschwitzen. Bratensaft zugießen, Crème fraîche einrühren und die Sauce aufkochen. Schnitzel in die Sauce legen und auf kleiner Flamme ca. 1 Minute ziehen lassen. Fleisch mit der Sauce anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passen Spätzle.
