Rostbraten mit Wurzelgemüse

Gesamt

18 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Hauptspeise Rind Schnelle Küche

©GUSTO / Theresa Schrems

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

2Portionen

2	Rostbraten (je ca. 160 g)
3 EL	Öl
300 ml	Bratensaft

Garnitur und Beilage

80 g	Karotten
80 g	Gelbe Rüben
400 g	speckige Erdäpfel
30 g	Vogerlsalat (grob geschnitten)
4 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
	Speisestärke
	Butter

Zubereitung

1/3
Karotten und Rüben schälen und mit einem Sparschäler rundum dünne Streifen abschneiden. Erdäpfel schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Salzwasser aufkochen. Gemüsestreifen darin bissfest kochen, herausheben, abschrecken und abtropfen lassen. Erdäpfel im Gemüsewasser weich kochen. Flüssigkeit abgießen, Erdäpfel zerdrücken und mit Salat und Öl vermischen.
2/3
Fleisch klopfen, salzen, pfeffern und in Öl beidseitig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Bratrückstand mit Bratensaft ablöschen und die Flüssigkeit um ein Drittel einkochen lassen. 1 TL Stärke mit 3 TL Wasser vermischen, in die Sauce rühren und kurz mitköcheln. Fleisch einlegen und ziehen lassen.
3/3
Gemüsestreifen in 20 g Butter schwenken und salzen. Rostbraten mit Sauce, Gemüse und Erdäpfeln anrichten.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Die perfekte Weinbegleitung wäre ein kräftiger Zweigelt Rubin Carnuntum mit brombeerigen und kirschigen Noten.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Jänner 2016

Ernährungsinformationen

813 kcal

Kalorien

38 g

Eiweiß

41 g

Kohlenhydrate

55 g

Fett

Broteinheiten

92 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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