Rot-weiße Kräuter-Schafkäse-Joghurt-Mousse
Zutaten
Zutaten
- 150 g Karotte
- 100 ml Gemüsesuppe
- 100 g passierte Paradeiser
- 0.5 TL Bio-Zitronenschale
- 1 Stk. Bio-Zitrone
- 2 TL Zitronensaft
- 0.5 TL Koriander (gemahlen)
- 5 Blatt Gelatine
- 10 Blatt Gelatine
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 0.5 Bund Petersilie
- 2 Zweig(e) Oregano
- 6 Blatt Minze
- 100 g Schafkäse (Feta)
- 300 g Joghurt
- 5 Blatt Gelatine
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- Für die rote Mousse Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Suppe aufkochen, Karotten darin weich kochen (ca. 8 Minuten). Karotten und Suppe pürieren. Mit Paradeisern, Zitronensaft und -schale, Koriander, Muskat und Pfeffer vermischen.
- Gelatine einweichen, abtropfen lassen und unter Rühren erwärmen, bis sie flüssig ist.
- Gelatine unter das Püree rühren. Flüssigkeit in eine Form gießen und zum Gelieren für ca. 1 Stunden kalt stellen.
- Für die weiße Mousse Knoblauch, Petersilie, Oregano und Minze fein schneiden. Feta fein raspeln. Feta, Joghurt, Knoblauch und Kräuter verrühren, Masse mit Pfeffer abschmecken.
- Gelatine einweichen, abtropfen lassen und unter Rühren erwärmen, bis sie flüssig ist.
- Gelatine unter die Käse-Joghurt-Masse rühren. Masse auf die rote Masse gießen, verstreichen, zum Gelieren für 2 Stunden kalt stellen.
- Aus der Mousse mit einem Esslöffel große Nockerln abstechen, mit Kresse, Sauerampfer und Radieschen-Salsa anrichten.
Zutaten
| 150 g | Karotten |
| 100 ml | Gemüsesuppe |
| 100 g | passierte Paradeiser |
| 0.5 TL | Bio-Zitronenschale |
| 1 Stk. | Bio-Zitrone |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 0.5 TL | Koriander (gemahlen) |
| 5 Blatt | Gelatine |
| 10 Blatt | Gelatine |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 Bund | Petersilie |
| 0.5 Bund | Petersilie |
| 2 Zweig(e) | Oregano |
| 6 Blatt | Minze |
| 100 g | Schafkäse (Feta) |
| 300 g | Joghurt |
| 5 Blatt | Gelatine |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
- 1/7
Für die rote Mousse Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Suppe aufkochen, Karotten darin weich kochen (ca. 8 Minuten). Karotten und Suppe pürieren. Mit Paradeisern, Zitronensaft und -schale, Koriander, Muskat und Pfeffer vermischen.
- 2/7
Gelatine einweichen, abtropfen lassen und unter Rühren erwärmen, bis sie flüssig ist.
- 3/7
Gelatine unter das Püree rühren. Flüssigkeit in eine Form gießen und zum Gelieren für ca. 1 Stunden kalt stellen.
- 4/7
Für die weiße Mousse Knoblauch, Petersilie, Oregano und Minze fein schneiden. Feta fein raspeln. Feta, Joghurt, Knoblauch und Kräuter verrühren, Masse mit Pfeffer abschmecken.
- 5/7
Gelatine einweichen, abtropfen lassen und unter Rühren erwärmen, bis sie flüssig ist.
- 6/7
Gelatine unter die Käse-Joghurt-Masse rühren. Masse auf die rote Masse gießen, verstreichen, zum Gelieren für 2 Stunden kalt stellen.
- 7/7
Aus der Mousse mit einem Esslöffel große Nockerln abstechen, mit Kresse, Sauerampfer und Radieschen-Salsa anrichten.
