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Rotkraut-Laibchen mit Schnittlauchjoghurt

35 min

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Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen
0,5	Stk.	Zwiebel
250	g	Rotkraut (gekocht)
125	ml	Gemüsesuppe
60	g	Weizengrieß (fein)
60	g	Semmelbrösel
1	Stk.	Dotter
2	Stk.	Eier (groß)
30	g	Mehl (glatt)
1	Stk.	Ei (groß)
100	g	Walnüsse (gerieben)
200	ml	Joghurt
2	EL	Schnittlauch (fein geschnitten)
		Salz
		Pfeffer
		Zimt
		Butter
		Öl

Zubereitung

Zwiebel schälen, klein schneiden und in 1 EL Butter anschwitzen. Kraut zugeben, mit Suppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und 1 kleinen Prise Zimt würzen. Kraut aufkochen, Grieß und Brösel einrühren, Kraut ca. 8 Minuten köcheln; dabei öfters umrühren. Krautmischung umfüllen, Dotter untermischen. Mischung abkühlen lassen.
Aus der Masse 6 Laibchen formen, im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in den Nüssen panieren.
Ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen, Laibchen darin rundum goldbraun backen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Joghurt mit Schnittlauch verrühren, salzen und pfeffern. Laibchen mit dem Joghurt anrichten. Dazu passt Blattsalat.