Kraut feinnudelig schneiden, mit Essig und 1 Prise Salz in einer Frischhaltebox 1–3 Stunden marinieren, ab und zu schütteln. Rosinen mit heißem Wasser übergießen, quellen lassen und abseihen.

Orangen mit einem Messer bis zum Fruchtfleisch schälen, Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Fruchtreste ausdrücken, Saft auffangen. Birne entkernen, in dünne Streifen schneiden und mit wenig Orangensaft vermischen. Dörrzwetschken vierteln.

Kraut abtropfen lassen und mit den Früchten mischen.

Aus Öl, Orangensaft, je 1 Prise Zucker und Kreuzkümmel ein Dressing rühren und mit dem Salat vermengen. Salat mit Nüssen bestreut anrichten.