Rouladen von der Hühnerbrust mit Kräutersauce
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Schnitzel (von der Hühnerbrust, à 15 dag) |
| 2 | Stange(n) | Lauch (kleine) |
| 8 | Stk. | Rohschinken (dünne) |
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 62,5 | ml | Sherry |
| 125 | ml | Suppe (evtl. Würfel) |
| 125 | ml | Bratensaft (evtl. Tube) |
| 1 | EL | Kräuter (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Salbei | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Lauch von Wurzeln und dunkelgrünen Blattenden befreien und waschen. Lauch in vier, ca. 8 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser bißfest kochen, in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Jedes Lauchstück straff mit zwei Scheiben Rohschinken umwickeln.
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Hühnerschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen, behutsam klopfen und mit Salz, Pfeffer und Salbei würzen.
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An den unteren Rand jedes Schnitzels ein Lauchstück legen. Schnitzel darüber einrollen, mit Spagat binden und nochmals mit Salz, Pfeffer und Salbei würzen.
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Wenig Öl erhitzen, die Rouladen darin rundum anbraten, mit Sherry ablöschen und mit Suppe aufgießen. Topf zudecken und Fleisch auf kleiner Flamme 15 Minuten dünsten.
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Die Hühnerrouladen aus dem Topf heben. Bratensaft in den Topf gießen, aufkochen und zum Schluß Kräuter untermischen.
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Die Hühnerrouladen schräg in nicht zu dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Als Beilagen serviert man am besten Gemüse und Nudeln.
