Zubereitung

1. 1/8

   Rohr auf 100°C vorheizen. Paradeiser mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen und die Haut abziehen. Paradeiser halbieren, die Kerne herausheben. Paradeishälften mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander auf ein Backblech legen.

2. 2/8

   Knoblauch schälen, mit Öl bestreichen und auf das Backblech legen.

3. 3/8

   Paradeiser und Knoblauch 60 bis 90 Minuten im Rohr trocknen.

4. 4/8

   Paradeiser und Knoblauch mit Essig, restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und etwas durchziehen lassen.

5. 5/8

   Für die Ricotta-Törtchen Rohr auf 200°C vorheizen. Flache Muffin-Förmchen mit Olivenöl ausstreichen.

6. 6/8

   Blättchen von 4 Thymianzweigen fein schneiden, Förmchen damit ausstreuen.

7. 7/8

   Ricotta in die Förmchen pressen (je ca. 2 cm hoch), salzen, pfeffern und mit restlichem Olivenöl beträufeln.

8. 8/8

   Ricotta im Rohr backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind (ca. 40 Minuten). Ricotta mit Thymian garnieren und mit den Paradeisern servieren.