Salat mit Okras und Babykarotten in Maiskruste
Salat Gemüse Hauptspeise Dressing
| Dressing | ||
|---|---|---|
| 2 | EL | Kräuteressig |
| 4 | EL | Traubenkernöl |
| 1 | TL | Dijon-Senf |
| 2 | EL | Naturjoghurt |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Okras putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Karotten waschen und das Grün bis auf 1 cm zurückschneiden. Paradeiser halbieren, Jungzwiebel klein schneiden. Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen.
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Speck in feine Streifen schneiden, in 1 EL Öl knusprig braten und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
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Ei mit zerdrücktem Knoblauch und 1 Prise Salz aufschlagen. Okras und Karotten im Ei wenden, abtropfen lassen und im Maismehl wälzen.
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In einer Pfanne wenig Öl erhitzen, Gemüse darin rundum knusprig backen. Gemüse auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Wenig Salz im Essig auflösen, mit Öl, Senf und Joghurt verrühren, mit Pfeffer würzen.
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Salatblätter und Paradeiser auf Tellern anrichten, das gebackene Gemüse darauf setzen, mit Jungzwiebel und Speckstreifen bestreuen. Mit dem Dressing übergießen und servieren.
