Salat mit Okras und Babykarotten in Maiskruste
Zutaten
Zutaten
- 200 g Okras (oder Zucchini)
- 1 Bund Baby-Karotten
- 100 g Kirschparadeiser
- 1 Stk. Jungzwiebel
- 2 Hand voll Blattsalat
- 50 g Räucherspeck
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Stk. Ei
- Maismehl (4–5 EL )
Dressing
- 2 EL Kräuteressig
- 4 EL Traubenkernöl
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL Naturjoghurt
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Salat mit Okras und Babykarotten in Maiskruste
Zutaten
| 200 g | Okras (oder Zucchini) |
| 1 Bund | Baby-Karotten |
| 100 g | Kirschparadeiser |
| 1 Stk. | Jungzwiebel |
| 2 Hand voll | Blattsalat |
| 50 g | Räucherspeck |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 Stk. | Ei |
| Maismehl (4–5 EL ) |
Dressing
| 2 EL | Kräuteressig |
| 4 EL | Traubenkernöl |
| 1 TL | Dijon-Senf |
| 2 EL | Naturjoghurt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
Okras putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Karotten waschen und das Grün bis auf 1 cm zurückschneiden. Paradeiser halbieren, Jungzwiebel klein schneiden. Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen.
Speck in feine Streifen schneiden, in 1 EL Öl knusprig braten und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Ei mit zerdrücktem Knoblauch und 1 Prise Salz aufschlagen. Okras und Karotten im Ei wenden, abtropfen lassen und im Maismehl wälzen.
In einer Pfanne wenig Öl erhitzen, Gemüse darin rundum knusprig backen. Gemüse auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wenig Salz im Essig auflösen, mit Öl, Senf und Joghurt verrühren, mit Pfeffer würzen.
Salatblätter und Paradeiser auf Tellern anrichten, das gebackene Gemüse darauf setzen, mit Jungzwiebel und Speckstreifen bestreuen. Mit dem Dressing übergießen und servieren.
