Zubereitung

1. 1/6

   Okras putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Karotten waschen und das Grün bis auf 1 cm zurückschneiden. Paradeiser halbieren, Jungzwiebel klein schneiden. Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen.

2. 2/6

   Speck in feine Streifen schneiden, in 1 EL Öl knusprig braten und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

3. 3/6

   Ei mit zerdrücktem Knoblauch und 1 Prise Salz aufschlagen. Okras und Karotten im Ei wenden, abtropfen lassen und im Maismehl wälzen.

4. 4/6

   In einer Pfanne wenig Öl erhitzen, Gemüse darin rundum knusprig backen. Gemüse auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 5/6

   Wenig Salz im Essig auflösen, mit Öl, Senf und Joghurt verrühren, mit Pfeffer würzen.

6. 6/6

   Salatblätter und Paradeiser auf Tellern anrichten, das gebackene Gemüse darauf setzen, mit Jungzwiebel und Speckstreifen bestreuen. Mit dem Dressing übergießen und servieren.