Salat mit Okras und Babykarotten in Maiskruste
Zutaten
Zutaten
- 200 g Okras (oder Zucchini)
- 1 Bund Baby-Karotten
- 100 g Kirschparadeiser
- 1 Stk. Jungzwiebel
- 2 Hand voll Blattsalat
- 50 g Räucherspeck
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Stk. Ei
- Maismehl (4–5 EL )
Dressing
- 2 EL Kräuteressig
- 4 EL Traubenkernöl
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL Naturjoghurt
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Salat mit Okras und Babykarotten in Maiskruste
Zutaten
| 200 g | Okras (oder Zucchini) |
| 1 Bund | Baby-Karotten |
| 100 g | Kirschparadeiser |
| 1 Stk. | Jungzwiebel |
| 2 Hand voll | Blattsalat |
| 50 g | Räucherspeck |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 Stk. | Ei |
| Maismehl (4–5 EL ) |
Dressing
| 2 EL | Kräuteressig |
| 4 EL | Traubenkernöl |
| 1 TL | Dijon-Senf |
| 2 EL | Naturjoghurt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/6
Okras putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Karotten waschen und das Grün bis auf 1 cm zurückschneiden. Paradeiser halbieren, Jungzwiebel klein schneiden. Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen.
- 2/6
Speck in feine Streifen schneiden, in 1 EL Öl knusprig braten und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- 3/6
Ei mit zerdrücktem Knoblauch und 1 Prise Salz aufschlagen. Okras und Karotten im Ei wenden, abtropfen lassen und im Maismehl wälzen.
- 4/6
In einer Pfanne wenig Öl erhitzen, Gemüse darin rundum knusprig backen. Gemüse auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5/6
Wenig Salz im Essig auflösen, mit Öl, Senf und Joghurt verrühren, mit Pfeffer würzen.
- 6/6
Salatblätter und Paradeiser auf Tellern anrichten, das gebackene Gemüse darauf setzen, mit Jungzwiebel und Speckstreifen bestreuen. Mit dem Dressing übergießen und servieren.
