Sandwich mit mariniertem, gebratenem Tofu und Paprikasalsa
Zutaten
Zutaten
- 500 g Tofu
- 3 Stk. Knoblauchzehe
- 4 EL Balsamessig
- 4 EL Medium Sherry
- 4 EL Sojasauce
- 1 TL Ingwer
- 1 Stk. Chilischote
- 1 Stk. Gewürznelke
- 3 Stk. Pimentkörner
- 0.5 Stk. Lollo rosso
- 2 Stk. Paradeiser
- 0.3 Stk. Salatgurke
- 0.5 Pkg. Daikonkresse
- 1 Stk. Zwiebel
- 4 Stk. Grahamweckerl
- 2 EL Olivenöl
- Muskatnuss
Paprikasalsa
Paprikasalsa
- 2 Stk. Paprikaschoten
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 TL Balsamessig
- 2 TL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Zwiebel
Zubereitung
Zubereitung
Paprikasalsa
- Paprikaschoten enthäuten, in möglichst kleine Stücke schneiden. Paprika mit Senf, Essig und Öl mit einem Stabmixer grob pürieren. Zwiebel untermischen, Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Sandwich mit mariniertem, gebratenem Tofu und Paprikasalsa
Zutaten
| 500 g | Tofu |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen |
| 4 EL | Balsamessig |
| 4 EL | Medium Sherry |
| 4 EL | Sojasauce |
| 1 TL | Ingwer (frischer, fein geraspelt) |
| 1 Stk. | Chilischote (rote) |
| 1 Stk. | Gewürznelke |
| 3 Stk. | Pimentkörner (Neugewürz) |
| 0.5 Stk. | Lollo rosso |
| 2 Stk. | Paradeiser |
| 0.3 Stk. | Salatgurke |
| 0.5 Pkg. | Daikonkresse (oder Gartenkresse) |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 4 Stk. | Grahamweckerl |
| 2 EL | Olivenöl |
| Muskatnuss |
Paprikasalsa
| 2 Stk. | Paprikaschoten |
| 2 TL | Dijon-Senf |
| 1 TL | Balsamessig |
| 2 TL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Zwiebel |
Zubereitung
Tofu unter kaltem Wasser spülen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Balsamessig, Sherry, Sojasauce, Chilischote, Ingwer, Nelke, Pimentkörner, eine gute Prise Muskatnuss und 200 ml Wasser ca. 1 Minute kochen.
Tofuscheiben mit der Marinade übergießen und im Kühlschrank ca. 4 Stunden ziehen lassen.
Salat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Paradeiser und Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kresseblättchen von den Stielen schneiden, abbrausen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Weckerln der Länge nach halbieren.
Tofu aus der Marinade heben und gut abtropfen lassen. In einer gusseisernen oder beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, Tofu darin rundum knusprig braun braten.
Weckerln mit Salatblättern, Tofu, Paradeiser- und Gurkenscheiben sowie Kresse und Zwiebelringen belegen. Paprikasalsa darauf verteilen, die Deckel darauf legen und behutsam andrücken. Sandwich rasch servieren.
Paprikasalsa
Paprikaschoten enthäuten, in möglichst kleine Stücke schneiden. Paprika mit Senf, Essig und Öl mit einem Stabmixer grob pürieren. Zwiebel untermischen, Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
