Schoko-Beignets mit Papaya-Kompott

Dessert Mehlspeise Obst

Schoko-Beignets mit Papaya-Kompott
(zum Kühlen ca. 4 Std.)
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Beignet-Teig 4 Portionen Zutaten für Portionen
240 g glattes Mehl
50 g Kakaopulver
2 EL Speisestärke
60 g Staubzucker
2 Stk. Eier
250 ml Prosecco
60 g Butter (zerlassen)
Fülle (Canache)
130 ml Schlagobers
100 g Orangen-Bitterschokolade (klein geschnitten)
Kompott
1 Stk. Papaya (ca. 600 g)
125 ml Orangensaft
30 g Kristallzucker
2 Zweig(e) Liebstöckel (oder andere Kräuter)
Weiters
Salz
Mehl
Öl

Zubereitung

  1. Für die Fülle Obers mit 1 Prise Salz aufkochen, Schokolade darin auflösen. In eine Schüssel gießen, mit Folie zudecken und für 3 Stunden kühl stellen.

  2. Aus der Fülle 12 Kugeln formen und 1 Stunde tiefkühlen.

  3. Für das Kompott Papaya schälen, halbieren und entkernen. Papaya in Stücke schneiden. Orangensaft mit Zucker und Liebstöckel aufkochen, Papaya darin 30 Sekunden köcheln. Vom Herd nehmen.

  4. Für den Teig Mehl mit Kakao, Stärke und Zucker versieben. Eier, Prosecco und 1 Prise Salz verrühren. Mehlmischung, dann Butter einrühren.

  5. Ca. 3 Finger hoch Öl auf ca. 190°C erhitzen. Schokokugeln in Mehl wenden, auf Spieße stecken, in den Teig tauchen und im Öl backen (ca. 30 Sekunden). Beignets von den Spießen nehmen, abtropfen lassen und mit dem Kompott servieren.

 

Beignet ist der internationale Oberbegriff für jede Art von in Fett Herausgebackenem.

 

Aus dem restlichen Teig kleine Nockerl ausstechen und frittieren!

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2008.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 671 kcal Kohlenhydrate: 80 g
Eiweiß: 15 g Cholesterin: 146 mg
Fett: 29 g Broteinheiten: 8
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