Schoko-Beignets mit Papaya-Kompott

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Kühlen ca. 4 Std.)

Artikelbild — © GUSTO / Eisenhut & Mayer

©GUSTO / Eisenhut & Mayer

Rezept von

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

Beignet-Teig

240 g	glattes Mehl
50 g	Kakaopulver
2 EL	Speisestärke
60 g	Staubzucker
2 Stk.	Eier
250 ml	Prosecco
60 g	Butter (zerlassen)

Fülle (Canache)

130 ml	Schlagobers
100 g	Orangen-Bitterschokolade (klein geschnitten)

Kompott

1 Stk.	Papaya (ca. 600 g)
125 ml	Orangensaft
30 g	Kristallzucker
2 Zweig(e)	Liebstöckel (oder andere Kräuter)

Weiters

	Salz
	Mehl
	Öl

Zubereitung

1/5

Für die Fülle Obers mit 1 Prise Salz aufkochen, Schokolade darin auflösen. In eine Schüssel gießen, mit Folie zudecken und für 3 Stunden kühl stellen.

2/5

Aus der Fülle 12 Kugeln formen und 1 Stunde tiefkühlen.

3/5

Für das Kompott Papaya schälen, halbieren und entkernen. Papaya in Stücke schneiden. Orangensaft mit Zucker und Liebstöckel aufkochen, Papaya darin 30 Sekunden köcheln. Vom Herd nehmen.

4/5

Für den Teig Mehl mit Kakao, Stärke und Zucker versieben. Eier, Prosecco und 1 Prise Salz verrühren. Mehlmischung, dann Butter einrühren.

5/5

Ca. 3 Finger hoch Öl auf ca. 190°C erhitzen. Schokokugeln in Mehl wenden, auf Spieße stecken, in den Teig tauchen und im Öl backen (ca. 30 Sekunden). Beignets von den Spießen nehmen, abtropfen lassen und mit dem Kompott servieren.